Сыр сулугуни

Домашний сыр сулугуни

Ингредиенты

Домашний сыр сулугуни

  • 1 л молока 3.2%;
  • 1 кг творога;
  • 100 г масла сливочного;
  • 3 яйца;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды.

Способ приготовления

  1. В кастрюле довести до кипения молоко, добавить творог, перемешать, варить, помешивая, около 20 минут.
  2. Массу перелить в дуршлаг, застеленный марлей. Творожную массу вернуть в кастрюлю, добавить масло и яйца, всыпать соду и проварить около 10 минут. Готовый сыр переложить в миску, поставить в холодильник на ночь.

Сыр «Сулугуни»

Ингредиенты

Сыр "Сулугуни"

  • 1 кг сыр моцарелла;
  • 3 литра молока (можно взять 2 литра жидкости, а так же смешать сыворотку и воду, или молоко с водой);
  • соль (морская крупная).

Способ приготовления

  1. Нарезать сыр ломтями в 2 см. Выложите в чашку.

    Вскипятите жидкость(молоко или сыворотку) и снимите с огня.

  2. Добавить наши ломтики сыра в молоко. Вымешивая сырную массу деревянной ложкой 7-10 минут, стараясь достичь пластичности и тягучести.
  3. Выложить сырную массу на доску или сразу в круглую чашку(форму) посыпанную солью(по вкусу) и начать формировать сулугуни: наружные края лепешки заворачивать внутрь и снова расплющивать лепешку. Повторить эту процедуру несколько раз. Присыпать сверху готовый сыр солью.( В чашку попадет какое-то количество сыворотки после варки. Это правильно, в ней наш сыр может зреть две недели, если конечно «доживет».)
  4. Наш сыр готов! Его нужно охладить несколько часов, тогда он будет молодой и готовый к употреблению. Но вкуснее всего сулугуни через 2-3 дня.
  5. Подавать сыр с зеленью. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *