Как приготовить слоёное тесто

Сдобное слоеное тесто

Ингредиенты

Сдобное слоеное тесто

  • 1 кг пшеничной муки,
  • 250 мл холодной воды,
  • 500 г сливочного масла,
  • 1 ч.л. соли.

Способ приготовления

  1. Просеять муку, перемешать с солью, добавить 2 ст.л. сливочного масла размягченного, замесить тесто, постепенно добавляя в него воду, вымешивать его после скатывания в комок еще 5 мин, после чего положить на доску, припудренную мукой, раскатать в прямоугольник 1,5см толщиной.
  2. В центр положить холодное сливочное масло, нарезав его на кусочки толщиной 1,5см и выложив его в виде квадрата, края прямоугольника теста свернуть к середине так, чтобы они накрыли все масло, убрать в холод на 20 мин.
  3. Достать тесто и раскатать его от себя вдоль так, чтобы масло не выдавливалось изнутри, визуально разделить получившийся длинный прямоугольник теста на 3 части, правую и левую сложить, накрыв центральную, затем перевернуть, раскатать также – вдоль от себя и опять таким же образом сложить втрое, убрать в холод на 20 мин. То же проделать еще 2 раза.

Тесто слоеное

Ингредиенты

Тесто слоеное

  • Мука — 450-500 г;
  • Масло сливочное — 400 г;
  • Яйца — 1 шт.;
  • Вода — 200 мл;
  • Сахар — 4 ч. ложки;
  • Соль — 1-2 щепотки.

Способ приготовления

  1. Воду смешать с солью и сахаром.
  2. Добавить яйцо, взболтать.
  3. Влить жидкую смесь в муку.
  4. Замесить тесто из муки и подсоленной воды, размешанной с яйцом и сахаром. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
  5. Масло разделить на 12 частей. Оставить при комнатной температуре.
  6. Еще раз вымесить тесто. Раскатать его в тонкую лепешку (толщина теста 2 мм).
  7. Размазать по ней одну часть масла.
  8. Сложить тесто в виде конверта, слегка посыпать мукой и снова раскатать в тонкую лепешку. Так повторять, используя каждый раз по одной части масла.
  9. Сырое слоеное тесто отлично сохраняется 2-3 суток в холодильнике. Тесто слоеное используют для приготовления тортов, пирогов, пирожков и другой выпечки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *