Пирог с грибами

Грибной пирог из песочного теста с опятами

Ингредиенты

Для теста

Грибной пирог из песочного теста с опятами

Сливочное масло 200 г
Мука 3 ст.
Яйца 2 шт.
Сметана 2 ст. л.
Соль по вкусу

Для начинки

Свежие опята 1,5 кг
Сметана 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Соль по вкусу

Способ приготовления

  1. Нарезать хорошо замороженное масло кубиками по 1 см. Острым ножом порубить с мукой в крошку.
  2. Взбить сметану с яйцами. Подсолить, перемешать с крошкой и замесить блестящее эластичное тесто.
  3. Разделить его на половинки. Завернуть каждую в пленку и убрать на 40 минут в холод.
  4. Для начинки очистить и промыть грибы. Крупно их нарезать, обсушить.
  5. Обжарить на раскаленном масле в сковороде в течение 5-7 мин, подсолив.
  6. После этого подсушить грибы в духовке – они должны подсохнуть и стать хрустящими.
  7. Тесто раскатать в два равных пласта. Выложить один в смазанную маслом форму. На него уложить грибы, накрыть вторым пластом, защипнуть края. Обмазать пирог желтком.
  8. Сверху на пироге сделать 4 разреза, поставить в разогретую духовку и при 180 градусах запекать до зарумянивания.
  9. В готовый пирог через разрезы влить подсоленную сметану, накрыть пергаментом и дать постоять для пропитки.
    [attention type=green]Для приготовления этого пирога можно использовать и другие грибы, в том числе любые из магазинных.[/attention]
    Приятного аппетита !

Заливной пирог с лесными грибами

Ингредиенты

Заливной пирог с лесными грибами

Для теста

Кефир 250 мл
Сливочное масло 50 г
Яйцо 2 шт.
Мука 5 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Сода 1/2 ч. л.

Для начинки

Лесные грибы 500 г
Сливочное масло 50 г
Тертый сыр 100 г

Способ приготовления

  1. Очистить грибы, срезать ножки. Некрупно нарезать.
  2. Выложить на теплую сковороду, потушить до выпаривания воды.
  3. Подсолить, положить сливочное масло и тушить почти до полной готовности.
  4. Яйцо взбить с солью, добавить негашенную соду, влить кефир. По ложке вмешать муку.
  5. Смазать маслом форму для пирога, и вылить половину (меньшую) теста.
  6. Выложить сверху жареные грибы.
  7. Залить их оставшимся тестом.
  8. Посыпать сверху тертым сыром.
  9. Запечь пирог до готовности при температуре 190 градусов в разогретой духовке в течение 40-60 мин.
    Приятного аппетита !