Шоколадный торт

Шоколадный торт «Джандуйя»

Ингредиенты

Шоколадный торт "Джандуйя"

  • Яйцо куриное (весом не менее 60 г каждое) — 3 шт.;
  • Сахар — 150 г;
  • Мука пшеничная — 100 г;
  • Шоколад темный — 100 г;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Ганаш

  • Сливки — 200 мл;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Шоколад темный (шоколад Джандуйя, в состав которого входит ореховая паста, но можно использовать и любой другой шоколад (хорошего качества!) по вашему вкусу) — 200 г.

Способ приготовления

  1. На водяной бане растопить 50 г сливочного масла и темный шоколад. Отставить в сторону.
  2. В отдельной миске взбить яйца с сахаром до посветления массы и растворения сахара, около 8 минут. Добавить в яичную массу шоколад и перемешать.
  3. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и осторожно перемешать до однородной массы.
  4. Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 минут.
  5. В любом случае, следить по своей духовке за готовностью бисквита.
  6. Готовый бисквит достать из духовки, дать ему постоять в форме пару минут и после сразу выложить, просто перевернув форму.
  7. Пока выпекается бисквит можно заняться приготовлением шоколадного ганаша. В кастрюльке с толстым дном растопить 50 г масла и шоколад Джандуйя (за неимением можно использовать любой шоколад, но хорошего качества!). Следом влить сливки (33%), размешать и проварить пару минут до загустения. Отставить в сторону и дать крему немного остыть.
  8. Еще слегка теплый ганаш залить в подготовленный бисквит. Разровнять. Дать постоять 20 минут при комнатной температуре и после убрать торт в холодильник на 3 часа. Часть ганаша немного впитается в бисквит…
  9. Достать торт из холодильника минут за 20 до подачи на стол. Но, это дело вкуса… Можно дать постоять торту и более 20 минут. Перед подачей украсить торт по краю крошкой из орехов (предварительно слегка поджарить в духовке) или свежими ягодами! Тоже замечательно получается!

Шоколадный торт

Ингредиенты

Шоколадный торт

Для коржей:

  • Масло сливочное несоленое (резаное кубиками) — 200 г;
  • Мука пшеничная — 2 ст.;
  • Сахар белый — 1 1/2 ст.;
  • Сахар коричневый — 1/2 ст.;
  • Какао-порошок — 3/4 ст.;
  • Сода пищевая — 1 ч. л.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Яйца крупные — 2 шт.;
  • Сметана — 1/2 ст.;
  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.;
  • Масло сливочное для смазывания формы.

Для крема:

  • Шоколад черный (мелко рубленый) — 670 гр;
  • Масло сливочное несоленое, комнатной температуры — 300 г.

Способ приготовления

  1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Две формы, диаметром примерно 22 см смазать сливочным масло и застелить пергаментом.
  2. В большой миске смешать муку, сахар, какао порошок, соду и соль.
  3. В небольшом сотейнике смешать сливочное масло и 1 стакан воды, довести до кипения. Вылить эту смесь в муку и перемешать миксером на медленной скорости. Затем ввести в эту массу яйца (по одному за раз), сметану и ванильный экстракт.
  4. Вылить тесто в подготовленные формы и поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать около 35-45 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые коржи достать из духовки и дать остыть прямо в формах при комнатной температуре минут 20.
  5. Тем временем приготовить крем. Для этого необходимо шоколад растопить в микроволновке или на пару, периодически помешивая. Затем добавить в шоколад сливочное масло и хорошо взбить миксером или блендером.
  6. Один корж выложить на сервировочную тарелку, смазать 3/4 стакана крема, накрыть другим коржом и смазать весь торт оставшимся кремом. Поставить готовый торт в холодильник для охлаждения и пропитки, часов на 6-8.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *