Рецепты тортов

Шоколадный торт

Ингредиенты

Шоколадный торт

  • Мука — 1 ¾ ст.;
  • Какао-порошок — ¼ ст.;
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • Яйца крупные — 4 шт.;
  • Сахар — 1 стакан и 2 ст. л.;
  • Масло сливочное, комнатной температуры — 225 г;
  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для шоколадной помадки:

  • Какао-порошок — ½ ст.;
  • Сахарная пудра — 1 ¼ ст.;
  • Масло сливочное, растопленное — 4 ст. л.;
  • Молоко — 3-4 ст. л.

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом две круглые формы (диаметром 20 см) и покройте пергаментом. Просейте в миску муку, какао и разрыхлитель. Добавьте яйца, сахар, масло, ваниль и взбейте все миксером до однородности. Вмешайте 2 ст. л. горячей воды. Если тесто не достаточно жидкое (оно должно капать с насадок миксера) добавьте еще 2 ложки горячей воды. Выложите тесто в две формы (поровну) и разровняйте поверхность.
  2. Выпекайте 35-40 минут, чтобы коржи поднялись (они готовы, когда начинают отходить от боков формы).
  3. Приготовьте шоколадный крем для торта. Просейте в миску какао и сахарную пудру. Добавьте масло и молоко. Взбейте до однородности. Если нужно, добавьте еще немного молока, чтобы помадка не была слишком густой. Остывшие коржи смажьте приготовленной шоколадной массой. Приятного чаепития!

Торт «Штучная работа»

Ингредиенты

Торт "Штучная работа"

  • Сливки (11%) — 250 мл;
  • Желатин (хорошего качества) — 10 г;
  • Творожная масса (сладкая, около 20% жирности, можно с изюмом или цукатами) — 200 г;
  • Творог (0 – 2%, для начинки) — 550 г;
  • Мука пшеничная (для бисквита) — 3 ст. л.;
  • Сода — 0,25 ч. л.;
  • Какао-порошок (для бисквита) — 3 ст. л.;
  • Сахар (для бисквита – 6 ст.л., для начинки – 0,5 стак.);
  • Яйцо куриное (для бисквита) — 4 шт;
  • Фрукты (консервированные, ассорти, объем банки 425 мл) — 1 бан.;
  • Шоколад темный (для украшения) — 50 г.

Способ приготовления

  1. Для приготовления теста яйца разделяем на желтки и белки. В желтки добавляем 1 ст. л. сахара, взбиваем. Белки взбиваем в пену с оставшимся сахаром (5 ст. л.).
  2. В белковую массу выкладываем взбитые желтки, какао-порошок, муку, соду (погасить уксусом или лимонным соком), очень быстро и аккуратно перемешать (миксером на самой медленной скорости) только до тех пор, пока тесто не станет однородным (около 30 сек.). Бисквитное тесто после добавления муки долго перемешивать нельзя, иначе оно не получится легким и воздушным.
  3. Далее берем разъемную форму для торта, смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Ставим его в разогретую духовку и выпекаем при 180 град. около 30 минут. Первые минут 15-20 духовку открывать нельзя.
  4. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой для шашлыка: воткнутая в середину, она должна выйти сухой. Даем бисквиту остыть и вынимаем из формы.
  5. Затем разрезаем его на два коржа, один должен быть тоньше. Тонкий корж кладем на дно формы (если разъемной формы нет, можно взять обычную, но ее надо выстелить пищевой пленкой, оставив свободные края, чтобы потом можно было вытащить за них торт).
  6. Более толстый корж режем кубиками.
  7. Приступаем к приготовлению начинки. Творог, если он с крупинками, я пару минут промалываю в кухонном комбайне ножом вместе с сахаром. В рецептах часто советуют протирать через сито, но, по-моему, это очень долго и сложно.
  8. Желатин заливаем сиропом от фруктов (потребуется половина стакана), далее готовим по инструкции. Главное правило – раствор желатина нельзя кипятить.
  9. В растертую сахарно-творожную смесь добавляем пачку творожной массы, вливаем подготовленный желатин (прямо теплый) и сливки, все перемешиваем. Добавляем фрукты.
  10. В последнюю очередь выкладываем в начинку кубики коржа, быстро перемешиваем.
  11. Выливаем начинку в форму, поверх коржа.
  12. Ставим в холодильник на ночь.
  13. Утром достаем торт, заливаем глазурью. Половину плитки шоколада кладем в мисочку, добавляем несколько столовых ложек воды и ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая. Секунд за двадцать-тридцать получится однородная масса, ее ложкой понемногу выливаем на торт. Затем снова ставим торт в холодильник, чтобы глазурь застыла.
  14. Прежде чем снять форму, проводим ножом по краям, чтобы отделить торт.
    Вот такой он получился.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *