Соус Цезарь

Соус Цезарь с анчоусами

Ингредиенты

Соус с анчоусами

  • 1 куриное яйцо;
  • 1 чесночина;
  • французская горчица, ½ ч. л.;
  • оливковое масло, ½ стакана;
  • сок ½ лимона;
  • 4-6 тушек анчоусов.

Способ приготовления

  • Яйцо прокалываем и слегка привариваем в кипящей воде около 1 минуты.
  • Затем разбиваем яйцо ножом и выливаем жидкую часть в миску.
  • Если на внутренних стеках скорлупы остался слой белка, аккуратно соскребаем его чайной ложкой и так же отправляем в емкость для смешивания.
  • Мелко рубим анчоусы, проще всего это сделать в блендере.
  • Также в нем можно измельчить чеснок.
  • Отправляем порубленные анчоусы и чеснок в миску, добавляем горчицу и отжимаем сок половины лимона.
  • Русская горчица не подходит, ее вкус слишком ядреный и резкий.
  • Если французского варианта нет, то ее можно заменить на бутербродную или американскую.
  • Все эти виды продукта обладают относительно мягким вкусом, легкой сладостью.
  • Зерновая французская горчица не подойдет для нашей заправки.
  • Вливая оливковое масло, венчиком взбиваем смесь.
  • Сделать это можно как вручную, так и при помощи блендера с соответствующей насадкой.
  • Перед добавлением соли и перца стоит попробовать получившийся соус, ведь анчоусы и так достаточно соленые и пряные.

Соус Цезарь с майонезом

Ингредиенты

Соус Цезарь с майонезом

  • майонез – 150 гр.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • 2-3 тушки анчоусов или 1 ч. л. вустерского соуса.

Способ приготовления

  1. Майонез для заправки может быть как покупной, так и собственного приготовления.
  2. Для Цезаря лучше всего подходит оливковый майонез.
  3. Измельчаем чеснок и анчоусы, а если их нет, то можно использовать вустерский соус.
  4. Добавляем все ингредиенты в майонез, смешиваем до получения однородной массы.
  5. Для придания большей пряности можно добавить специи и сушеные итальянские травы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *