Соус грибной

Классический грибной соус

Ингредиенты

Классический грибной соус

  • 50 г сливочного масла;
  • 400 г грибов, нарезать тонкими ломтиками;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока (по желанию);
  • 3 ст.л. муки;
  • 2 стакана молока;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • щепотка молотого перца;
  • тертый сыр (по желанию).

Способ приготовления

  1. В небольшой кастрюле готовить на сливочном масле грибы до размягчения, помешивая, пока сок не испарится (около 5 минут). Добавить нарезанный лук и чеснок и готовить еще 3-4 минуты, на среднем огне.
  2. Всыпать муку, перемешать и готовить, помешивая, 2-3 минуты. Постепенно вливать молоко, помешивая венчиком. Варить, помешивая, до загустения. Приправить солью, перцем по вкусу.
  3. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха и тертый сыр, после того как сняли соус с огня. Перемешать, пока сыр не растает.

Грибной соус к картофельным блюдам

Ингредиенты

Грибной соус к картофельным блюдам

  • Грибы свежие – 400 г;
  • Лук шалот или репчатый – 50 г;
  • Мука – 30 г;
  • Сметана — 125 г;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • Зелень укропа, измельчённая – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

  1. Мелко нарезаем 400 граммов свежих грибов, кладём в кастрюлю. 50 граммов лука шалот или репчатого лука нарезаем мелкими кубиками и добавляем к грибам.
  2. Наливаем в кастрюлю 250 миллилитров воды, ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на маленьком огне до готовности грибов, приблизительно 25 минут.
  3. В готовые грибы, не снимая с огня, добавляем 30 граммов муки, тщательно перемешиваем. Добавляем одну чайную ложку без верха соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца.
  4. Добавляем в грибной соус 125 граммов сметаны — перемешиваем, добавляем одну столовую ложку измельчённой зелени укропа и ещё раз перемешиваем соус. Выключаем огонь, накрываем крышкой, отставляем в сторону и сохраняем грибной соус горячим.
  5. Подаём горячий грибной соус к блюдам из картофеля. К картофельным запеканкам, оладьям из картофеля.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *