Острый сметанный соус к мясу
Ингредиенты
| Мясной бульон | 1 ст. |
| Сметана | 1 ст. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Лук | 2 шт. |
| Сливочное масло (для пассеровки) | 50 г |
| Соль, специи | по вкусу |
Способ приготовления
- Спассеровать на масле муку до золотистого цвета.
- Добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту. Прожарить две-три минуты, постоянно помешивая смесь.
- Влить бульон, сметану и варить минут семь-восемь.
- Посолить, поперчить.
Сырный соус для свинины
Ингредиенты
| Куриный бульон | 100 мл |
| Сливки | 100 мл |
| Чеснок | 3 зубка |
| Горчичный порошок | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Сыр | 100 г |
| Соль, перец | по вкусу |
Способ приготовления
- Разогрейте в сковородке растительное масло. Обжарьте в нем нарезанный чеснок и несколько раздробленных горошин черного перца.
- Влейте куриный бульон и сливки. Дождитесь закипания соуса и добавьте натертый сыр. Лучше всего использовать сыры с плесенью. Помешивайте соус, пока сыр не растворится.
- Добавьте в соус горчичный порошок и щепотку соли, тщательно размешайте.
[attention type=green]Сырный соус хорошо сочетается с вареной и запеченной свининой, а также жареными свиными антрекотами.[/attention]