Острый сметанный соус к мясу
Ингредиенты

Мясной бульон |
1 ст. |
Сметана |
1 ст. |
Томатная паста |
1 ст. л. |
Мука |
2 ст. л. |
Лук |
2 шт. |
Сливочное масло (для пассеровки) |
50 г |
Соль, специи |
по вкусу |
Способ приготовления
- Спассеровать на масле муку до золотистого цвета.
- Добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту. Прожарить две-три минуты, постоянно помешивая смесь.
- Влить бульон, сметану и варить минут семь-восемь.
- Посолить, поперчить.
Сырный соус для свинины
Ингредиенты

Куриный бульон |
100 мл |
Сливки |
100 мл |
Чеснок |
3 зубка |
Горчичный порошок |
1 ст. л. |
Растительное масло |
2 ст. л. |
Сыр |
100 г |
Соль, перец |
по вкусу |
Способ приготовления
- Разогрейте в сковородке растительное масло. Обжарьте в нем нарезанный чеснок и несколько раздробленных горошин черного перца.
- Влейте куриный бульон и сливки. Дождитесь закипания соуса и добавьте натертый сыр. Лучше всего использовать сыры с плесенью. Помешивайте соус, пока сыр не растворится.
- Добавьте в соус горчичный порошок и щепотку соли, тщательно размешайте.
[attention type=green]Сырный соус хорошо сочетается с вареной и запеченной свининой, а также жареными свиными антрекотами.[/attention]