Соус для свинины

Острый сметанный соус к мясу

Ингредиенты

Острый сметанный соус к мясу

Мясной бульон 1 ст.
Сметана 1 ст.
Томатная паста 1 ст. л.
Мука 2 ст. л.
Лук 2 шт.
Сливочное масло (для пассеровки) 50 г
Соль, специи по вкусу

Способ приготовления

  1. Спассеровать на масле муку до золотистого цвета.
  2. Добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту. Прожарить две-три минуты, постоянно помешивая смесь.
  3. Влить бульон, сметану и варить минут семь-восемь.
  4. Посолить, поперчить.

Сырный соус для свинины

Ингредиенты

Сырный соус для свинины

Куриный бульон 100 мл
Сливки 100 мл
Чеснок 3 зубка
Горчичный порошок 1 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Сыр 100 г
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Разогрейте в сковородке растительное масло. Обжарьте в нем нарезанный чеснок и несколько раздробленных горошин черного перца.
  2. Влейте куриный бульон и сливки. Дождитесь закипания соуса и добавьте натертый сыр. Лучше всего использовать сыры с плесенью. Помешивайте соус, пока сыр не растворится.
  3. Добавьте в соус горчичный порошок и щепотку соли, тщательно размешайте.

[attention type=green]Сырный соус хорошо сочетается с вареной и запеченной свининой, а также жареными свиными антрекотами.[/attention]