Соус бешамель

Соус бешамель с грибами

Ингредиенты

sous-beshamel-s-gribami

Грибы свежие 150-200 г
Молоко 2,5 ст.
Масло сливочное 2-3 ст. л.
Мука 2-3 ст. л.
Желток 2 шт.
Вода (бульон) 1 ст.
Соль по вкусу

Способ приготовления

  1. Грибы вычистить, вымыть и мелко нарезать.
  2. Масло разогреть. Прибавить муку и поджарить до светло-золотистого цвета. Постепенно разводить 1,5 стакана молока.
  3. Помешивать, чтобы получилась густая однородная масса.
  4. Оставшееся молоко смешать с желтками.
  5. Затем влить еще 0,5 стакана молока, в которое предварительно разбить два желтка. Добавить воду или бульон, соль по вкусу.
  6. Когда соус закипит, снять его с огня и добавить еще 0,5 стакана молока.
  7. В готовый соус положить вычищенные, вымытые и мелко нарезанные грибы.
  8. Варить грибы в соусе бешамель на слабом огне 15 минут. Затем снять с огня и добавить ложку масла.

[attention type=green]Соус бешамель с грибами подавать к макаронам, картофелю, вареным цыплятам, яйцам.[/attention]

Классический соус бешамель

Ингредиенты

Классический соус бешамель

Сливочное масло 50 г
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Мука 2 ст. л.
Молоко 750 г
Соль по вкусу

Способ приготовления

  1. Растопите сливочное масло с растительным в ковше и введите муку.
  2. Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая смесь.Доведите до кипения при постоянном помешивании.
  3. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, помешивая  8–10 минут.
  4. Если нужен не очень густой соус, добавьте молока. Если густой — то варите дольше, пока он не станет нужной консистенции.
  5. Хранить соус можно в холодильнике или в морозильнике. Размораживать его можно на водяной бане.