Кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус по-китайски

Ингредиенты

Кисло-сладкий соус по-китайски

Сок фруктовый (с кислинкой) 125 мл
Чеснок 2-3 зубка
Лук 1 шт.
Имбирь (5-7 см) 1 шт.
Растительное масло 3 ст. л.
Кетчуп 2 ст. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Коричневый сахар 2 ст. л.
Вода 2 ст. л.
Столовый уксус 1 ст. л.
Крахмал 1 ст. л.

Способ приготовления

  1. Мелко нарезать чеснок, лук и имбирный корень (можно потереть его на мелкой терке). Выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить.
  2. Влить уксус, соевый соус, сок.
  3. Добавить кетчуп и сахар.
  4. Перемешать, прокипятить соус.
  5. Влить в соус предварительно разведенный в воде крахмал тонкой струйкой при энергичном помешивании. Проварить соус до загустения и снять с плиты.

Кисло-сладкий соус из красной смородины

Ингредиенты

Кисло-сладкий соус из красной смородины

Смородина красная 0,5 ст.
Лук 1/2 шт.
Вода 0,5 ст.
Сливочное масло 25 г
Душистый перец 3-4 шт.
Гвоздика 2 шт.
Мята 1 веточка
Вишня 2 листа
Соль по вкусу

Способ приготовления

  1. Нагреть воду, добавить масло, сахар.
  2. Положить смородину, мяту, специи.
  3. Тушить, пока смородина не даст сок. Крышкой не закрывать, огонь сделать побольше.
  4. Мелко накрошить вишневые листья и лук. Положить в соус и тушить.
  5. Соус должен загустеть, а лук стать мягче.
  6. Готовить прикрыв крышкой, на тихом огне. Посолить.

[attention type=green]Этот соус как нельзя лучше подойдет к отварному мясу, языку, жирной грудинке. Если не сезон, его можно приготовить без мятных или вишневых листочков. Но именно они вносят нотку терпкости и специфический аромат.[/attention]