Домашний майонез

Домашний майонез лимонный

Ингредиенты

Домашний майонез лимонный

Растительное масло охлажденное 1 стакан
Яичные желтки 3 шт.
Соль 1/2 ч. л.
Сок лимона 1/2 лимона
Горчичный порошок 1/2 ч. л.
Вода 10 ст.

Способ приготовления

  1.  Отделите белки от желтков.
  2. В чашу добавляем горчицу, сок из лимона, желтки.
  3. Солим и оставляем в холодильнике на 5 минут, чтобы выровнялась температура ингредиентов и легче образовалась эмульсия.
  4. Взбиваем, добавляя вначале масло буквально по капле.
  5. Когда желтки посветлеют, и немного загустеют, увеличить скорость миксера. Доливать масло большими порциями. Если соус получается слишком густой, влейте немного воды.

Вкусный домашний майонез

Ингредиенты

Вкусный домашний майонез

Яйцо 1 шт.
Масло растительное 250 мл
Лимонный сок 1 ст. л.
Горчица 1 ч. л.
Сахар, соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Для приготовления майонеза нужен миксер или блендер и глубокая посуда (миска или стакан от блендера). Яйца для майонеза должны быть свежими, с ярким желтком.
  2. Разбейте яйцо в миску. Включите миксер на среднюю скорость. Взбейте яйцо до однородности.
  3. Тонкой струйкой понемногу (очень маленькими порциями) подливайте растительное масло. Следующую порцию масла вливайте после того, как предыдущая будет хорошо взбита. Скорость миксера увеличивайте до максимальной.
    По мере взбивания масса будет менять цвет, станет густой, однородной. Взбивать майонез нужно пока масса равномерно не загустеет до желаемой консистенции. Если майонез получается жидковатым, влейте еще немного масла и еще взбейте.
  4. Теперь для вкуса нужно добавить готовую горчицу, молотый перец, соль и сахар.
    [attention type=red]Горчица добавляется, если вы хотите получить майонез типа «Провансаль». Это необязательный компонент.[/attention]
  5. Чтобы майонез приобрел характерный вкус, влейте немного лимонного сока или уксуса.
  6. Снова все хорошо взбейте.
    Вкусный домашний майонез готов. Хранить его можно в холодильнике в закрытой посуде.