Квашеная капуста

О том, что квашеная капуста очень полезный продукт, наверное знают все. Это кладезь витаминов, особенно витамина С. А вкус может быть разным, и зависит в основном от добавок, которые мы кладем в капусту. В квашеную капусту можно добавлять яблоки и клюкву, сладкий перец и свеклу, тмин и лавровый лист. В принципе процесс приготовления сводится к тому, чтобы капусту нашинковать и она пустила сок.

Хрустящая квашеная капуста

Ингредиенты

Хрустящая квашеная капуста

Капуста белокочанная 3 кг
Морковь 2 шт
Соль 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.

Способ приготовления

  1. Капусту тонко нашинковать острым ножом или шинковкой.
  2. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
  3. Овощи сложить в миску. Посолить, добавить сахар.
  4. Хорошо перемешать, немного перетереть руками.
  5. Сложить плотно в ведро или кастрюлю. Хорошо утрамбовать. Накрыть тарелкой и поставить груз. Оставить на 3-4 дня. Появилась сверху пена (или пузырьки) — значит капуста квашеная готова!
  6. Хранить капусту в холодном месте.
  7. Подавать капусту квашеную с лучком и растительным маслом.
    Приятного аппетита!

Квашеная капуста с яблоками

Ингредиенты

Квашеная капуста с яблоками

Капуста 10 кг
Яблоки 500 г
Соль 250-300 г
Семена укропа и тмина по вкусу

Способ приготовления

  1. Очистить яблоки от кожи и сердцевины.
  2. Нарезать дольками и смешать с нашинкованной и перетертой с солью капустой.
  3. Выложить в емкость, слоями укладывая яблоки и добавляя укроп и тмин.
  4. Оставить под гнетом на несколько дней для брожения.
  5. Не забывайте, капусте нужно помогать выпускать газы – периодически прокалывайте ее в глубину до самого дна.