Мясной рулет

Мясной рулет — это вкусное, ароматное, праздничное блюдо. Рулет можно приготовить из любого мяса. А для начинки подойдут овощи и фрукты, сыр и зелень, грибы и яйца. Процесс приготовления мясного рулета занимает много времени. Но это того стоит. Рулет можно готовить каждый раз по-новому, меняя начинки и мясо. Принято считать, что свинина лучше всего подходит под это блюдо. И обязательно нужно использовать пряности, которые подчеркнут великолепный вкус мяса.

Рулет из свинины с курагой и сыром

Ингредиенты

Рулет из свинины с курагой и сыром

Свинина 1 кг
Курага 100 г
Лук 1 шт.
Сыр 200 г
Перец, соль по вкусу

Способ приготовления

  1.  Разрезать свиную мякоть так, чтобы ее можно было развернуть как книжку. Отбить, натереть перцем и солью.
  2. Курагу распарить, лук мелко нарезать, сыр порезать кусочками.
  3. Выложить курагу с сыром и луком на мясо, свернуть его рулетом. Выложить рулет на фольгу, плотно завернуть. Запекать в разогретой до средней температуры духовке до готовности мяса. Подавать с маринованными фруктами или квашеной капустой.

Рулет из кролика с грибами

Ингредиенты

Рулет из кролика с грибами

Кролик 2 кг
Свиная грудинка 100 г
Печень кролика 200 г
Грибы лесные (сушеные) 100 г
Яйцо 1 шт.
Мед 2 ст. л.
Горчица 1 ст. л.
Соль,перец по вкусу
Растительное масло 50 мл

Способ приготовления

  1. Тушку кролика освободите от всех костей. Старайтесь не нарушить целостность мяса. Положите тушку на пищевую пленку и слегка отбейте мясо. Равномерно присыпьте солью и перцем по вкусу.
  2. Грибы замочите в теплой воде на час. Когда они разбухнут, отожмите воду. Мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
  3.  Печень промойте, подсушите с помощью бумажного полотенца. Вырежьте все протоки и пленки. Обжарьте ее на разогретом масле до полуготовности. Слегка охлажденную печень порежьте ломтиками.
  4. Свиную грудинку (с жиром) нарежьте тонкими полосами.
  5.  Смешайте охлажденные обжаренные грибы, печень, свинину и взбитое вилкой яйцо, добавьте по вкусу соль, все перемешайте.
  6. На отбитое мясо кролика разложите полоски грудинки, поверх них — слой начинки, распределите ее равномерно. Скрутите все это в плотный рулет с помощью пищевой пленки.
  7.  Полученный рулет аккуратно положите на смазанный маслом противень, швом вниз. Для приготовления глазури в пиале смешайте мед с горчицей. Смажьте рулет глазурью.
  8.  Запекайте при 220 градусах до готовности (1,5-2 часа). Если вы боитесь, что рулет может разойтись во время приготовления, обмотайте его по кругу хлопковой нитью, крепко завяжите ее.