Мясной рулет — это вкусное, ароматное, праздничное блюдо. Рулет можно приготовить из любого мяса. А для начинки подойдут овощи и фрукты, сыр и зелень, грибы и яйца. Процесс приготовления мясного рулета занимает много времени. Но это того стоит. Рулет можно готовить каждый раз по-новому, меняя начинки и мясо. Принято считать, что свинина лучше всего подходит под это блюдо. И обязательно нужно использовать пряности, которые подчеркнут великолепный вкус мяса.
Рулет из свинины с курагой и сыром
Ингредиенты
| Свинина | 1 кг |
| Курага | 100 г |
| Лук | 1 шт. |
| Сыр | 200 г |
| Перец, соль | по вкусу |
Способ приготовления
- Разрезать свиную мякоть так, чтобы ее можно было развернуть как книжку. Отбить, натереть перцем и солью.
- Курагу распарить, лук мелко нарезать, сыр порезать кусочками.
- Выложить курагу с сыром и луком на мясо, свернуть его рулетом. Выложить рулет на фольгу, плотно завернуть. Запекать в разогретой до средней температуры духовке до готовности мяса. Подавать с маринованными фруктами или квашеной капустой.
Рулет из кролика с грибами
Ингредиенты
| Кролик | 2 кг |
| Свиная грудинка | 100 г |
| Печень кролика | 200 г |
| Грибы лесные (сушеные) | 100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мед | 2 ст. л. |
| Горчица | 1 ст. л. |
| Соль,перец | по вкусу |
| Растительное масло | 50 мл |
Способ приготовления
- Тушку кролика освободите от всех костей. Старайтесь не нарушить целостность мяса. Положите тушку на пищевую пленку и слегка отбейте мясо. Равномерно присыпьте солью и перцем по вкусу.
- Грибы замочите в теплой воде на час. Когда они разбухнут, отожмите воду. Мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
- Печень промойте, подсушите с помощью бумажного полотенца. Вырежьте все протоки и пленки. Обжарьте ее на разогретом масле до полуготовности. Слегка охлажденную печень порежьте ломтиками.
- Свиную грудинку (с жиром) нарежьте тонкими полосами.
- Смешайте охлажденные обжаренные грибы, печень, свинину и взбитое вилкой яйцо, добавьте по вкусу соль, все перемешайте.
- На отбитое мясо кролика разложите полоски грудинки, поверх них — слой начинки, распределите ее равномерно. Скрутите все это в плотный рулет с помощью пищевой пленки.
- Полученный рулет аккуратно положите на смазанный маслом противень, швом вниз. Для приготовления глазури в пиале смешайте мед с горчицей. Смажьте рулет глазурью.
- Запекайте при 220 градусах до готовности (1,5-2 часа). Если вы боитесь, что рулет может разойтись во время приготовления, обмотайте его по кругу хлопковой нитью, крепко завяжите ее.