Салат с апельсинами

Салат с апельсинами и курицей

Ингредиенты

Салат с апельсинами и курицей

Для приготовления салата с апельсинами и курицей понадобится (на 2 порции):

  • апельсин крупный — 1 шт.;
  • филе куриное или окорочок — 150 г;
  • орехи грецкие (ядра) — 2-3 ст. л.;
  • вишня сушеная или клюква — 2 ст. л.;
  • сыр твердый — 40 г;
  • майонез легкий (или йогурт) — 60 г;
  • листья салата для подачи;
  • соль.

Способ приготовления

  1. Апельсин разрезать пополам. Аккуратно, острым ножом вырезать мякоть.
  2. Чтобы получились две чашечки, которые можно оставить в таком виде, а можно с помощью ножа края украсить зубчиками.
  3. Куриное филе или окорочок (бёдрышко) отварить в подсоленной воде, остудить. Порезать мясо небольшими кубиками.
  4. Добавить к курице порезанную кусочками мякоть апельсина и измельченные (не слишком мелко) ядра грецких орехов.
  5. Вишню (или клюкву) сушеную залить на 10 минут кипятком, слить воду и добавить ягоды в салат. Также добавить порезанный мелкими кубиками твердый сыр.
  6. Салат посолить, заправить майонезом или йогуртом. Вкуснейший, очень нежный, изысканный салат с апельсинами и курицей разложить по апельсиновым чашечкам горкой. На тарелку поместить листья салата, на салат — чашечку с салатом. Сразу же подать на стол.

Зелёный салат с апельсином с пикантной заправкой

Ингредиенты

Зелёный салат с апельсином с пикантной заправкой

  • горчица дижонская 1 ½ ст. л.;
  • мед 2 ст. л.;
  • оливковое масло Extra Virgin 1 ½ ст. л.;
  • винный уксус белый 1 ч. л.;
  • соль по вкусу;
  • перец черный свежемолотый по вкусу.

Основные

  • брынза 100 г;
  • апельсины 2 шт.;
  • лук красный 2 шт.;
  • перец черный свежемолотый по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • оливковое масло Extra Virgin 1 ст. л.;
  • бальзамический уксус 1 ст. л.;
  • салат листовой 200 г.

Способ приготовления

  1. Брынзу или фету нарезать кубиками.
  2. Листья микса салата вымыть, обсушить и крупно нарвать.
  3. Апельсины вымыть, срезать цедру, а мякоть нарезать дольками. Смешать в миске апельсины, брынзу и листья салата.
  4. Красный лук очистить, сделать надрезы, но не до конца, разделив луковицы на 8-10 равных частей. Положить луковицы в миску и залить оливковым маслом с бальзамическим уксусом. Затем хорошенько обвалять лук в этом соусе, посолить, поперчить и выложить на противень, полив соусом из масла и бальзамического уксуса. Накрыть противень фольгой и запекать луковицы 20 минут при температуре 200 градусов, а затем еще 10 минут без фольги. Одну запечённую луковицу разобрать на дольки и добавить в салат, вторую — оставить для украшения.
  5. Для заправки в небольшой миске смешать горчицу, мёд, соль, чёрный перец, уксус и оливковое масло (для усиления цитрусового вкуса я использовала оливковое масло с добавлением апельсина), посолить, поперчить. Салат заправить горчично-медовой смесью и подавать к столу. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *