Рождественские рецепты

Утка, запеченная в фольге

Ингредиенты

Утка, запеченная в фольге

  • утка, 2-2,5 кг;
  • луковица, 1,5 кг;
  • лимон, 2 шт.;
  • горчица, 50 г (неострая);
  • мед, 40 г;
  • соевый соус, по вкусу;
  • соль, по вкусу;
  • специи, по вкусу.

Способ приготовления

  1. Сладкий белый лук (от горького вкус мяса испортится) нарезаем соломкой. Утку натираем специями и солью изнутри и снаружи. Внутрь кладем лук и целый лимон. Зашиваем, кладем на фольгу.
  2. Укладываем вокруг тушки остатки лука, не вошедшие внутрь. Смазываем ее поверхность смесью соевого соуса с медом и горчицей.
  3. Заворачиваем сверток и отправляем в холодильник промариноваться желательно на 6-7 часов (или на ночь).
  4. Выпекаем около трех часов при температуре 140 градусов, минут за 15 до конца можно развернуть сверток и подрумянить утку.
  5. Перед подачей удаляем нитки, лимон выбрасываем, лук выкладываем на блюдо и украшаем дольками свежего лимона.

Желе из черной смородины

Ингредиенты

Фаршированная курица

  • тушка курицы 1 шт.;
  • репчатый лук 1 шт.;
  • морковь 1/2 шт.;
  • болгарский перец 1/2 шт.;
  • шампиньоны горсть;
  • чеснок 2-3 зубчика;
  • батон 3 кусочка;
  • молоко;
  • яйца 2 шт.;
  • сливочное масло;
  • соль, перец.

Способ приготовления

  1. Куриную тушку помыть и обсушить. Положить грудкой вверх и острым ножом аккуратно отделить кожу. Перевернуть курицу и удалить гузку. Подрезать жировые прослойки на спинке, отделяя кожу от мяса.
  2. Ножки освободить от кожи, надломить и подрезать по суставам. Так же по суставам подрезать крылышки. Ножки заправить внутрь. Снять куриную кожу как чулок, натереть солью и свежемолотым перцем. Поставить в холодильник, пока готовится начинка.
  3. Куриное мясо отделить от костей и измельчить с помощью блендера или в мясорубке.
  4. Батон замочить в небольшом количестве молока. Вместе с чесноком и луком пропустить через мясорубку. Морковь, грибы и перец мелко порезать и соединить с готовым фаршем. Приправить по вкусу.
  5. Яйца отварить и почистить. Куриную кожу плотно наполнить фаршем, положив внутрь яйца. Брюшко и горловину заколоть зубочистками или зашить нитками. Крылышки и ножки необходимо обвязать нитками.
  6. Противень смазать сливочным маслом и выложить на него курицу. С помощью шпажек или вилки сделать несколько проколов на курице.
  7. Запекать курицу в течение часа при температуре 180 градусов. Готовую курицу охладить, а затем разрезать на куски.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *