Суши в домашних условиях

Суши в домашних условиях сейчас приготовить не составит особого труда, поскольку все продукты доступны в продаже. Есть хорошие рецепты и все необходимое, что сделает суши в домашних условиях ничем не хуже тех, которые можно попробовать в ресторане. Главное следовать неукоснительно всем рекомендациям от профессионалов, чтобы получить идеальное блюдо.

Суши в домашних условиях с креветками

Ингредиенты

Суши в домашних условиях с креветками

Рис 400 г
Креветки 100 г
Авокадо 1/2 шт.
Огурец 1/2 шт.
Соевый соус 2 ст. л.
Херес 1 ст. л.
Перец красный молотый 1/2 ч. л.
Вустерский соус 1/2 ч. л.
Соус Васаби по вкусу

Способ приготовления

  1. Для приготовления роллов с креветками необходимо определенным способом отваривать рис. Для этого в кастрюлю наливаем 200 мл воды и доводим до кипения. Туда добавляем 1 чайную ложку масла и немного соли, затем половину стакана риса. Содержимое кастрюли варим на небольшом огне в течение 25 минут при закрытой крышке. Готовый рис снимаем с огня и даем 5 минут постоять.
  2. Теперь готовим начинку. Нарезаем огурцы. Берем сковороду, наливаем в неё 1 чайную ложку масла. И на разогретом масле слегка обжариваем креветки или крабовое мясо. Затем добавляем соусы, специи и продолжаем тушить ингредиенты до испарения жидкости.
  3. Чтобы сформировать роллы берем нори (пластинку из водорослей), выкладываем на 4/5 поверхности пластины рис.
  4. По центру риса добавляем подготовленные креветки и авокадо с огурцом.
  5. Сворачиваем и нарезаем. Роллы с креветками готовы! Их нужно есть, обмазывая васаби и макая в соус, желательно соевый.

Суши в домашних условиях с семгой

Ингредиенты

Суши в домашних условиях с семгой

Рис 3 чашки небольшие
Вода 4 чашки небольшие
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Уксус 2 ст. л.
Слабосоленая семга 200 г
Огурец 2 шт.
Нори листы 8-10 шт.
Плавленный сыр 200 г

Способ приготовления

  1. Берем три чашки круглого риса (160 мл) и хорошо промываем проточной водой. Заливаем четырьмя чашками воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, закрываем крышкой и уменьшаем газ до минимума. Не поднимая крышки, варим 15 минут. [attention type=green]Возможно, понадобится чуть меньше или чуть больше времени – слушайте рис: как только характер звука кипящей воды изменится, и вы поймете, что вся жидкость «ушла», сразу выключайте, при этом больше указанного времени не держите.[/attention] Засекайте время – ближайшие 10 минут рис трогать не надо.
  2. Пока крупа отдыхает, готовим суши-уксус. Опять-таки его можно купить в специализированных магазинах, а можно и приготовить самостоятельно. Конечно, в оригинале это должен быть особый рисовый уксус, однако, мы говорим об адаптированном варианте роллов, поэтому рекомендуем все же не терять головы, не тратить зря деньги и обходиться тем, что есть под рукой.
  3. Смешиваем сахар и соль и заливаем их половиной чашки кипятка. Размешиваем до однородности и оставляем остывать. Минут через 10 доливаем уксус.
  4. Снова переходим к рису. Открываем крышку, равномерно разливаем уксус по всей поверхности риса и перемешиваем резкими режущими движениями. Снова закрываем и оставляем до полного остывания.
  5. Следующий этап – непосредственно формирование самих роллов, при этом вам не обойтись без специального бамбукового коврика, с помощью которого заворачивают нори в рулетики.
  6. Итак, на коврике расстилаем лист нори. Примерно половину листа по длинной стороне нори закрываем рисом – выкладываем слой, толщиной не более 5 мм. Удобно поставить рядом с собой миску с водой и периодически смачивать руки: рис очень липкий, и работать лучше влажными руками.
  7. Вдоль той же длинной стороны выкладываем начинку – огурец, нарезанный длинными полосками, рыбу и немного плавленого сыра. Кстати, пару слов о сыре. В данном варианте он заменяет майонез, который лично мне не нравится в роллах. Если вы по тем или иным причинам не употребляете плавленый сыр, заменяйте его фетой или даже не очень соленой брынзой. Ну, или берите майонез, лучше домашнего приготовления.
  8. С помощью макису, бамбукового коврика-циновки, сворачиваем нори, рис и начинку в плотный рулет. Это совсем не сложно – достаточно попробовать один раз, у вас точно все получится!
  9. Край нори можно слегка смочить водой, чтобы он приклеился к основной части рулета, а можно просто положить ролл срезом вниз – и все само склеится, напитавшись влаги от риса.
  10. Оставляем роллы на 15-30 минут, после чего острым ножом нарезаем на порционные куски.
  11. Подаем домашние суши с соевым соусом, маринованным имбирем, васаби и лимоном. Приятного аппетита!

Кроме указанной начинки, в роллы можно заворачивать:

  • любые виды рыбы – как сырой, так и соленой, копченой, маринованной;
  • креветки, кальмары, мидии и прочие морепродукты;
  • авокадо, манго, маринованную морковь, сладкий болгарский перец и любые другие овощи и фрукты по вашему вкусу;
  • майонез – острый или обычный;
  • икру;
  • крабовые палочки;
  • омлет;
  • листья салата, зеленый лук и зелень;
  • кунжут;
  • грибы шиитаке;
  • соевый сыр тофу, заменитая «Филадельфия» и любые другие сыры – как мягкие, так и твердые.