Зеленый борщ

Кроме красного борща, можно приготовить вкусный зеленый борщ. Такое блюдо отлично подойдет и для тех кто придерживается поста или следит за своей фигурой, поскольку зеленый борщ можно приготовить со щавелем и без мяса. Сейчас у каждой хозяйки есть свой рецепт зеленого борща, а также как можно приготовить такое первое блюдо в мультиварке. Готовьте зеленый борщ со щавелем для своей семьи.

Зеленый борщ с щавелем

Ингредиенты

Зеленый борщ с щавелем

Свинина на косточке (лопатка, грудинка) 500 г
Картофель 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Яйца куриные 3 шт.
Зелёный лук 1 средний пучок
Щавель свежий 1 средний пучок
Сливочное масло 20 г
Лавровый лист 4 шт.
Перец горошком 5 шт.
Соль, специи по вкусу

Способ приготовления

[attention type=green]Совет! Мясо для зелёного борща лучше выбрать не слишком жирное, но обязательно на косточке, отлично подойдёт как свинина, так и говядина и даже курочка. Мясо лучше предварительно замочить в холодной воде в течение 2х часов.[/attention]

  1. Промытое и отмоченное мясо заливаем водой (варим в 3х-4х литровой кастрюле), добавляем лавровый лист, перец горошком и солим. Отварить бульон в течение 1-1,5 часов (смотрим по готовности мяса).
  2. Пока варится бульон, займёмся куриными яйцами. Наливаем холодную воду в кастрюлю и выкладываем в неё яйца. Солим и кипятим 10 минут.
  3. Из приготовленного бульона вынимаем мясо и даём немного остыть. Яйца так же остужаем.
  4. Картофель очищаем и режем кубиком. Добавляем в готовый бульон (можно предварительно процедить, если Вам покажется мутным). Даём картофелю закипеть.
  5. Мясо отделяем от косточки. Сделать это легче всего, когда мясо ещё не успело остыть до конца.
  6. Луковицу нарезаем кубиком. На раскалённую сковороду выкладываем порезанный лук. Делаем зажарку. В зелёном борще допускается использовать в зажарке и морковь и свеклу, но мне в этот раз захотелось именно зелёного цвета борщ.
  7. Мясо нарезаем ломтиками, можно разделять руками, если Вам так удобнее. Выкладываем в кипящий бульон.
  8. Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и режем кубиком. Можно оставить пару кружочков для украшения блюда. Мелко нарезанные яйца перекладываем в бульон к картофелю.
  9. За это время лук зажарился до золотистого цвета. Зажарку добавляем в кипящий борщ.
  10. Щавель тщательно промываем под проточной водой. Мелко нарезаем.
  11. Зелёный лук мелко рубим ножом.
  12. Проверяем готовность борща по картофелю. Если готов – добавляем всю зелень и кусочек сливочного масла. Быстро перемешиваем, даём закипеть, и выключаем. Зелёный борщ готов!
  13. Можно есть свежий борщ, но лучше, конечно, дать ему настояться в течение 2-х — 3-х часов.

[attention type=green]Подавайте блюдо с хлебом, можно использовать замазку из сала и чеснока, зелёный лук несколько пёрышек также отлично гармонируют с борщом. Приятного аппетита![/attention]

Зеленый борщ в мультиварке

Ингредиенты

Зеленый борщ в мультиварке

Свиные ребрышки 0,5 кг
Картофель 200 г
Морковь 1 шт.
Щавель 1 пучок
Репчатый лук 1 шт.
Масло кукурузное 3 ст. л.

Способ приготовления

[attention type=green]Совет! Приготовить такой борщ в мультиварке вы можете и зимой, при условии, что у вас в кладовке сохранилась банка со щавелем и зеленушкой.[/attention]
Приготовление борща начинается с обработки мяса. Промываем и нарезаем ребрышки порционно — укладываем в чашу мультиварки.

  1. Включаем режим «суп» и отвариваем его в течение 1 часа. Затем выбираем его из чаши на тарелку и процеживаем бульон в другую емкость.
  2. Снова установим чашу, наливаем в нее немного кукурузного масла.Очистим морковь, лук и картошку и нарежем кубиками соответственного размера. В масло отправим сначала морковь и лук и обжариваем их тоже в режиме «Суп».
  3. Затем отправляем к ним кубики картошки и заливаем бульоном. Приправим солью, перцем и другими приправами по вкусу. Отваренное мясо докидываем в мультиварку и продолжаем готовить.
  4. Куриные яйца взбиваем венчиком, и когда наш борщ закипит, вливаем его в чашу мультиварки тоненькой струйкой, постоянно перемешивая другой рукой. За 10 минут до конца режима «суп» отправляем к борщу нарезанную зелень.
  5. Процесс приготовления закончен, и вы можете сразу приступить к трапезе. Подайте к зеленому борщу сметану и приятного всем аппетита.