Уха на костре

[attention type=green]Самая наваристая уха получается из толстолобика, судака, лосося. Лучше брать именно эту рыбу, но она должна быть свежевыловленной.[/attention]

Уха на костре классическая

Ингредиенты

Уха на костре классическа

  • рыба – 2 кг;
  • вода – 3 л;
  • морковь – 300 г;
  • лук – 300 г;
  • картофель – 900 г;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • укроп и петрушка – 200 г.

Способ приготовления

[attention type=green]Время приготовления ухи на костре: 40 минут[/attention]

  1. Перед тем, как потрошить рыбу, не забудьте поставить котелок с чистой водой на огонь. Разведите сильный костер, чтобы вода быстро закипела.
  2. Рыбу нужно очистить от внутренностей и чешуи. Рыбу лучше брать крупную. Ее нужно порезать на куски. Из головы удалите жабры, она тоже пойдет в уху, даст хороший навар.
  3. Картофель, лук и морковь почистить, порезать кубиками. Морковь и лук – более мелкими кубиками.
  4. Зелень порубить ножом.
  5. В кипящую воду отправить картофель, подождать 10 минут, затем высыпать морковь и лук.
  6. Сразу же за овощами отправляем кусочки рыбы, накрываем крышкой, ждем 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба сварилась в кипятке.
  7. Высыпать в уху рубленую зелень, поперчить, посолить, добавить лавровый лист.
  8. Есть маленький секрет настоящей рыбацкой ухи – это полено. Достаньте из костра обгоревшее с одной стороны полено, опустите его обугленным концом в воду. Запах копчености передается ухе, она приобретает интересную нотку.

[attention type=green]Не спешите разливать уху по тарелкам и подавать ее к столу. Оставьте ее в закрытом котелке на 30 минут, ее аромат и вкус станут еще ярче и насыщеннее. [/attention]

Уха домашняя

Ингредиенты

Уха домашняя

  • рыба;
  • картофель — (по вкусу);
  • морковки — 3 шт.;
  • казанок на 8 литров;
  • пшено – 150 граммов;
  • луковица;
  • сало — 50 г;
  • специи — по вкусу;
  • зелень;
  • водка – 50 граммов.

Способ приготовления

[attention type=green]На один литр воды должно приходиться около 350 граммов рыбы, можно взять чуть меньше, если рыба жирная.[/attention]

  1. Сначала разжигается костер и ставится тренога. На нее ставят казан, наполовину заполненный водой.
  2. Далее чистим и режем кубиками картофель, опускаем в казан на 15 минут. Затем в ход идет морковка, нарезанная кружками.
  3. Далее засыпается пшено. Можно использовать и рис, но тогда его кладут вместе с картошкой.
  4. Затем чистится луковица, на ней делается надрез крест-накрест и ее кладут в уху.
  5. После добавляется вода и можно солить.
  6. Варить уху необходимо не закрывая крышкой, заканчивая процесс, можно накрыть на 15 — 20 минут, чтобы она настоялась.[attention type=yellow]Важно! Рыба заберет часть соли – это необходимо учитывать.[/attention]
  7. Вот и настало время главного ингредиента. Рыбу режут на кусочки по 7 см. Затем их бросают в казанок. Туда же идет и порезанное 1-сантиметровыми кусочками сало, смешанное с зеленью.
  8. Варить рыбу следует примерно 10 минут. Затем в уху добавляется 50 граммов водки – это необходимо для того, чтобы убрать запах тины. Сама водка испарится уже через минуту.
  9. После того как бульон сварится можно добавить специи, соль и лавровый лист. Предварительно попробуйте уху: если соли много, стоит добавить воды. При этом снова придется доводить бульон до кипения.
  10. Затем казан снимают и накрывают крышкой. Выжидается 15 минут, чтобы уха настоялась и можно подавать.