Солянка сборная мясная

Солянка — это блюдо в состав которого входит не один вид мяса, а несколько. Чем богаче ассортимент мяса, тем вкуснее и наваристый суп. Солянку можно готовить не только мясную, но и рыбную или грибную. Приготовьте солянку сборную мясную на природе для своих близких или друзей. И за такой пикник вам обязательно будут благодарны.

Классическая сборная мясная солянка

Ингредиенты

Классическая сборная мясная солянка

  • говядина (мякоть на кости, язык, сердце) – 500 г;
  • мясные деликатесы – 500 г (колбаса, сосиски, ветчина, балык – по 50-100 г)
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • перец, соль, лавровый лист;
  • каперсы – 1 ст. ложка;
  • маслины с косточкой – 1 банка;
  • сметана – 200 г;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления

  1. Вымойте говядину.
    [attention type=green]Совет! Лучше использовать не мякоть, а мозговую кость. Вкусная солянка получается с сердцем или языком.[/attention]
  2. Положите мясо в холодную воду. Доведите до кипения. Как только вода закипит и образуется много пены, снимите мясо с огня, слейте бульон, мясо промойте, снова залейте холодной водой и поставьте вариться. В этом бульоне варите говядину около 2-х часов.
    [attention type=green]Совет! Некоторые хозяйки варят бульон по всем правилам с луком, морковью и приправами. В случае с солянкой этого можно не делать, поскольку суп получается таким пряным и насыщенным, что тонкий вкус бульона никто не заметит.[/attention]
  3. Пока варится мясо, приготовьте овощи. Очистите и мелко нарежьте рук. Кусочки лука должны быть мелкими, как рисинки, и не ощущаться в супе. На растительном масле обжарьте лук до мягкости. Он не должен стать золотистым и тем более коричневым. Положите в пассировку 2 столовые ложки муки, размешайте, чтобы мука соединилась с маслом без комков. Добавьте томатную пасту. Прожарьте 1 минуту. Добавьте несколько половников бульона или горячей воды. Размешайте и проварите, пока соус не загустеет.
  4. Огурцы очистите от кожицы, если она жесткая, нарежьте мелкими кубиками, залейте половником бульона (даже если бульон еще не сварился), доведите до кипения. Отставьте.
  5. Когда мясо окончательно сварится, достаньте его из бульона. В готовый бульон добавьте томатную пассировку, огурцы с рассолом, доведите до кипения и варите, пока нарезаете мясо.
  6. Нарежьте колбасные изделия и сварившуюся говядину, положите в бульон, варите 15 минут. Посолите по вкусу, поперчите, добавьте ложку каперсов. Снимите с огня и дайте настояться еще 15-20 минут. Самая вкусная настоящая солянка готова!

[attention type=green]Способ подачи: в каждую тарелку добавляйте оливки, ломтик лимона, столовую ложку сметаны и горсть рубленой петрушки.[/attention]

Солянка мясная сборная с картошкой

Ингредиенты

Солянка мясная сборная с картошкой

  • говяжьего филе 350 г;
  • сосиски 3 шт.;
  • луковица 1 шт.;
  • колбасы и подкопченного мяса 300 г;
  • соленых огурцов 3 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • консервированных грибов 350 г;
  • картофеля 3 шт.;
  • пасты томатной 50 г;
  • лимон 1 шт.;
  • сметана для подачи.

Способ приготовления

  1. Прежде всего необходимо подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления данного блюда. Картофель, морковь и лук аккуратно очистите от кожицы и шелухи. Удалите упаковку у колбасы и сосисок. Порежьте небольшими ломтиками мякоть говядины и обжарьте ее в масле подсолнечном.
  2. Лук репчатый порежьте кубиками, порежьте морковь достаточно тонкой соломкой. В сковороду к мясу добавьте все предварительно порезанные овощи и обжарьте их до мягкости. Колбасу и подкопченное мясо порежьте тонкой соломкой, сосиски вы можете порезать кружочками, а очищенный картофель порежьте кубиками.
  3. После чего порезанный картофель добавьте к обжаренному мясу и овощам, сюда же добавьте порезанные грибы. Тщательно перемешайте все содержимое и продолжайте тушить до полной готовности картофеля на тихом огне.
  4. Отдельно обжарьте сосиски до появления легкой корочки, огурцы соленые порежьте тонкой соломкой и добавьте их в кастрюлю с солянкой. Заправьте блюдо пастой томатной и долейте стакан кипятка. Тушите все содержимое на тихом огне на протяжении пятнадцати минут. По желанию блюдо можно досолить по вкусу.
    [attention type=green]Совет! Дайте настояться блюду под закрытой крышкой на протяжении десяти минут и можете подавать к столу.[/attention]
  5. Солянка мясная сборная с картофелем подается вместе со сметаной и порезанной зеленью.