Щи из квашеной капусты

Трудно себе представить русскую кухню без щи из квашеной капусты. Такой суп можно приготовить на любом мясе или без него, и тогда щи будет вегетарианским. Все ингредиенты доступны и всегда найдутся у хозяйки на кухне. Квашеная капуста придает супу нотку кислинки, которая очень хорошо сочетается с наваристым бульоном. Приготовьте щи из квашеной капусты для своих родных.

Ингредиенты

Щи из квашеной капусты

Свинина (мясо с косточкой) 500 г
Квашеная капуста 600 г
Картофель 6-7 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томат 1 ст. л.
Чеснок 1-2 зуб.
Вода 2,5 л
Растительное масло (или смалец; для пассировки)
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист 1-2 шт.
Сметана, зелень по вкусу

Способ приготовления

  1. Мясо промываем, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену. Варим бульон на медленном огне около часа.
  2. Квашеную капусту (промывать не надо, чем кислее, тем вкуснее щи), рубим ножом, но не очень мелко. Кладем в бульон и варим 1 час. Затем вынимаем мясо, отделяем от костей, снова кладем в кастрюлю. Добавляем очищенный картофель (целые клубни), варим до готовности картофеля.
  3. Морковь трем на терке, лук режем кубиками, чеснок мелко режем. Пассируем на растительном масле или смальце, добавляем томат.
  4. Сварившийся картофель вынимаем, разминаем толкушкой, кладем обратно в щи. Солим по вкусу и добавляем пассированные овощи, перец и лавровый лист. Варим минут 5, затем удаляем лавровый лист. Снимаем с огня наши деревенские щи из квашенной капусты.
  5. В тарелку добавляем сметану и порезанную зелень. Приятного аппетита!

[attention type=green]Совет! До щи можно добавить пшено.[/attention]