Окрошка

Окрошка — это легкий весенний суп, который сможет приготовить любой человек. Она готовиться на кефире, минералке, сыворотке, хлебном квасе и т. д. Какого-то одного рецепта окрошки нет. В этот холодный суп можно добавить любые ингредиенты. Все зависит от вашей фантазии. Вместо мяса в суп можно добавить вареную колбасу или ветчину. Приготовьте этот замечательный супчик для своих близких.

Вкусная окрошка на кефире

Ингредиенты

Окрошка на кефире

Укроп 1 пучок
Кинза 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Огурцы 3-4 шт.
Кефир (или мацони) 1 л
Вода по вкусу (сколько понадобится)
Соль, перец и специи по вкусу

Способ приготовления

  1. Зелень очень мелко нарезаем и складываем в кастрюлю. Можно даже ступой сверху пройтись, чтоб было мягче, и больше сока выделилось.
  2. Огурцы очищаем от шкурки, мелко режем — и тоже в кастрюлю. Туда же — домашний густой кефир. Если у вас кефир магазинный — добавьте еще и сметаны.
  3. Перемешаем, пока не получим вот такую однородную массу. Теперь немного разбавляем водой.

Окрошка на свекольном квасе

Ингредиенты

Окрошка на свекольном квасе

Квас свекольный 1,5 л
Отварная утиная грудка 250 г
Картофель 5 шт.
Огурцы 3 шт.
Яйца 4 шт.
Редька 1 шт.
Свекла квашенная 50 г
Лук репчатый 2 шт.
Сметана 2 ст. л.
Майонез 3 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Зелень укропа, петрушки, лука по вкусу
Горчица, соль, перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Сварить утиную грудку.
  2. Вымыть и отварить картофель и яйца.
  3. Нарезать кусочками огурцы, мясо, картофель, яйца, лук.
  4. Натереть на терке редьку и квашенную свеклу. Окрошка на свекольном квасе
  5. Мелко покрошить зеленый лук, укроп, петрушку.
  6. Все содержимое высыпать в посуду, добавить сахар, соль, горчицу, сметану, майонез, перец. Окрошка на свекольном квасе
  7. Добавить квас, снова перемешать, посыпать зеленью.

Окрошка на кефире с минералкой

Ингредиенты

Окрошка на кефире с минералкой

Кефир до 1 % 2 л
Минеральная вода 1,25 л
Картофель 5 шт.
Огурцы 4 шт.
Яйца 5 шт.
Редис 300 г
Вареная колбаса 300 г
Морковь 2 шт.
Уксус 9 % 60 мл
Майонез 60% 80 г
Укроп 1 пучок
Соль по вкусу

Способ приготовления

  1. В кастрюлю сложить яйца и залить их большим количеством холодной воды, поставить на огонь. Картофель и морковь тщательно вымыть и опустить в кастрюлю с яйцами после закипания воды.
  2. Примерно через 10 минут после повторного закипания вынуть из воды яйца и сложить их в отдельную миску с холодной водой, оставить до полного остывания. Варить морковь и картофель до мягкости примерно 15 минут после яиц (т.е. всего 25-30 минут).
  3. Слить воду и оставить овощи до полного остывания. Редиску промыть, удалить зелень и хвостики, порезать плоды маленькими кубиками. Огурцы вымыть и порезать такими же по размеру кусочками, как и редиску.
  4. Вареные и остывшие яйца очистить от скорлупы и порезать мелкими кубиками. Колбасу порезать кубиками небольшого размера. Вареные овощи очистить от кожуры, порезать и картофель и морковь такими же кусочками, как колбасу.
  5. Соединить все ингредиенты в кастрюле, залить их кефиром, добавить майонез и тщательно перемешать. Затем влить минералку, уксус и снова перемешать. Укроп промыть, обсушить, мелко нашинковать и хорошенько растереть зелень с солью.
  6. Добавить соленый укроп в окрошку, перемешать, досолить ее по вкусу. Окрошку на кефире с минералкой желательно охладить в холодильнике около часа перед подачей. Охлажденную окрошку разлить по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!