Луковый суп

Луковый суп — сытное и вкусное блюдо. Историй его происхождения несколько, но страна одна — это Франция. Приготовить луковый суп совсем не сложно, если следовать всем рекомендациям рецепта. Как вы уже догадались главным ингредиентом является лук, который поджаривают до золотисто-коричневого цвета на сливочном масле. Побалуйте своих близких сытным луковым супом.

Французский луковый суп

Ингредиенты

Французский луковый суп

Сыр Моццарелла 1 ст.
Масло сливочное 2 ст. л.
Перец и сушеный лист тимьяна по 1/8 ч. л.
Говяжьего бульона 600 г
Вода 1,5 ст.
Лист лавровый
Лук репчатый 4 средние луковицы (порезать кольцами)
Сыр пармезан тертый 1/4 стакана
Французский багет 4 ломтика

Способ приготовления

  1. Обжарить лук с маслом в течение 10 мин. в кастрюле без крышки. Убавить огонь и жарить 35-40 мин. до золотисто-коричневого цвета, перемешивая часто.
  2. Влить бульон, воду, перец, тимьян. Довести до кипения и убавить огонь, накрыть и варить 15 мин. Убрать лаврушку.
  3. Хлеб (багет) обжарить кусочками, положить в жаропрочные миски, влить суп, сверху посыпать сыром Моццарелла, затем Пармезаном.
  4. Поставить в духовку в режиме «бройл». Когда сыр расплавится, можно подавать.

Английский луковый суп

Ингредиенты

Английский луковый суп

Лук разных сортов (белый, красный, лук-шалот) 1 кг
Стебель лука-порей белая часть
Чеснок 6 зубчиков
Сливочное масло 1 пачка
Оливковое масло 2 ст. л.
Горсть листьев шалфея
Бульон (куриный, говяжий или овощной) 2 л
Сыр чеддер 200 г
Черствый хлеб 8 ломтиков
Соль, перец

Способ приготовления

  1. В посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло.
  2. Когда масло накалиться добавляем шалфей, раздавленный или мелко нарезанный чеснок и обжариваем 2-3 мин. на быстром огне.
  3. Добавляем лук, солим, перчим и томим на медленном огне под приоткрытой крышкой 50-60 мин., периодически помешивая.
  4. За 15-20 мин. до окончания варки снимаем крышку, чтобы выпарить лишний сок.
  5. Когда лук станет мягким и золотистым, вливаем бульон, добавляем соль и перец.
  6. Доводим суп до кипения и варим на медленном огне 10-15 мин.
  7. В духовке или гриле обжариваем хлеб до румяной корочки.
  8. Суп разливаем в порционные жаропрочные горшочки, кладем сверху поджаренный хлеб, посыпаем тертым сыром и украшаем листьями шалфея, смазанными оливковым маслом.
  9. Поместить горшочки в разогретую духовку, чтобы сыр расплавился и немного запекся.

Суп луковый по-болгарски

Ингредиенты

Суп луковый по-болгарски

Лук репчатый 5-6 шт.
Растительное масло 3 ст. л.
Брынза 150-200 г
Сливочное масло 50 г
Бульон 2,5 л
Ломтики белого хлеба 4-5 шт.
Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Лук нарезать кольцами, поджарить до золотистого цвета, посолить, поперчить, залить горячим бульоном и варить около 15 минут.
  2. Отдельно поджарить на масле белый хлеб.
  3. Суп разлить в огнеупорные чашки или миски, положить в каждую по ломтику хлеба, посыпать тертой брынзой и поставить на несколько минут в умеренно разогретую духовку. Брынза должна расплавиться.