Крем суп с шампиньонами

Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты

Крем-суп из шампиньонов

  • 500 г грибов,
  • 2 луковицы,
  • 3 зубчика чеснока,
  • оливковое масло,
  • 4 картофелины,
  • пару веточек петрушки или пару перышков зеленого лука,
  • 3-4 ст. л. жирных сливок,
  • немного молока,
  • соль,
  • черный и белый перец,
  • чабрец,
  • орегано,
  • паприка.

В дополнение — тосты, сухарики или хлебцы.

Способ приготовления

  1. Нарежь мелко лук и чеснок. Разогрей оливковое масло и пассеруй лук и чеснок. Нарежь ломтиками грибы и добавь в сотейник. Добавь специи и перемешай. Туши несколько минут, до момента, когда грибы изменят цвет. Нарежь на небольшие кусочки картофель и добавь к грибам.
  2. Смешай воду и молоко в равных пропорциях и залей овощи так, чтобы жидкость их едва покрывала. Туши до готовности картофеля, затем слей часть жидкости и пюрируй: измельчи все в блендере. При необходимости можешь добавить немного бульона. Добавь сливки, 1 ст. л. оливкового масла и перемешай.
  3. Мелко нарежь петрушку или укрась суп веточками зелени. Поджарь тосты или подавай крем-суп с сухариками.

Грибной крем-суп на бульоне

Ингредиенты

Грибной крем-суп на бульоне

  • 600 мл куриного бульона;
  • 2 репчатых лука;
  • 500 г шампиньонов;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 40 г сливочного масла;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 200 мл 20%-ных сливок;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Способ приготовления

  1. Сварить заранее куриный бульон. Хорошенько помыть шампиньоны и порезать их. Затем нарезать репчатый лук.
  2. Обжарить лук с грибами на растительном масле около 20 минут, добавив щепотку соли и чёрного молотого перца.
  3. Выложить обжаренные грибы с луком в блендер, добавить 1/3 часть бульона, и все измельчить до кремообразного состояния.

    В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить 2 столовых ложки муки около 2 минут. Затем добавить измельченные грибы, влить оставшийся бульон, довести до кипения и варить 6-7 минут. Влить сливки, довести до кипения и снять с огня. По желанию поперчить и посолить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *