Грибной суп пюре

Крем-суп с лесными грибами

Ингредиенты

Крем-суп с лесными грибами

  • сливочное масло 30 г;
  • репчатый лук 1 шт.;
  • лук-порей 100 г;
  • вешенки 100 г;
  • шампиньоны 100 г;
  • лисички 100 г;
  • овощной бульон 500 мл;
  • сливки 200 мл;
  • соль, перец.

Способ приготовления

  1. Репчатый лук нашинковать и обжарить в 20 г сливочного масла. Лук-порей порезать кольцами и добавить к репчатому луку. Немного потушить.
  2. Грибы помыть, 2/3 от всего количества нарезать, добавить к луку и тушить около 5 минут.
  3. Добавить в бульон и варить на медленном огне 15 минут, затем добавить сливки и пюрировать суп в блендере.
  4. Оставшиеся грибы поджарить в 10 г сливочного масла. Суп разлить по тарелкам и украсить поджаренными грибами и петрушкой.

Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты

Крем-суп из шампиньонов

  • Шампиньоны свежие — 1 кг.
  • Сливки 10-20% — 400-500 мл.
  • Сыр плавленый мягкий — 300 г.
  • Масло сливочное — 80-100 г.
  • Лук репчатый, небольшой (по желанию) — 1 шт.
  • Мускатный орех молотый — 1 щепотка.
  • Перец черный молотый — 1 маленькая щепотка.
  • Соль — по вкусу.
  • Вода — 1-1,1 л.

Способ приготовления

  1. Грибы вымыть и нарезать (пополам или четвертинками).

    В кастрюлю, в которой мы будем варить наш грибной суп, кладем сливочное масло, растапливаем его.

  2. Добавим в кастрюлю нарезанный лук (по желанию). Слегка пассеруем его.
  3. Добавляем нарезанные грибы. Обжариваем немного, чтобы грибы пустили сок.
  4. Когда грибы уменьшатся в размере и пустят сок, заливаем их водой, уменьшаем огонь и варим шампиньоны примерно 10-15 минут.
  5. Как только грибочки сварятся, сливаем грибной бульон в отдельную посуду.
  6. Грибы измельчаем блендером до пюреобразной массы.
  7. Заливаем измельченные шампиньоны грибным бульоном и отправляем на огонь. Перемешиваем.
  8. Как только грибная масса в кастрюле закипит, вливаем сливки и ждем, когда грибной суп-пюре еще раз закипит.
  9. Теперь добавляем небольшими порциями плавленый сыр. Помешиваем, чтобы сыр полностью растопился и крем-суп из шампиньонов приобрел однородную консистенцию.
  10. Даем последний раз сливочно-грибному супу закипеть, помешивая. Добавляем соль по вкусу, немного специй — маленькую щепотку черного перца и щепотку побольше мускатного ореха. Варим сливочный суп из шампиньонов еще около минуты и снимаем с огня.
  11. Вот и все, наш нежный сливочно-грибной суп-пюре готов. Можно разливать крем-суп из шампиньонов по тарелкам и подавать к столу. Если к супу у вас в доме найдутся сухарики, то будет просто идеально.
    Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *