Как испечь пасху

Рецепт приготовления пасхального кулича

Ингредиенты

Рецепт приготовления пасхального кулича

  • 1 кг муки;
  • 300 мл молока;
  • 7 яиц (одно для смазывания верха);
  • 1,3-1,5 стакана сахара;
  • 250 граммов размягченного сливочного масла;
  • Горсть изюма и другие сухофрукты (например, сушеная клюква);
  • 50 граммов свежих дрожжей;
  • 3/4 чайной ложки соли;
  • 1/2 чайной ложки ванилина;
  • Молотый мускатный орех (по желанию);
  • 50 граммов миндаля (по желанию);
  • 50 граммов цукатов (по желанию).

Способ приготовления

  1. Первое, что нужно сделать — это приготовить опару. Для этого, молоко подогрейте до теплого (не горячего) состояния, растворите в нем дрожжи, 1 столовую ложку сахара, добавьте половину муки и хорошо перемешайте. Поставьте тесто подходить, чтобы оно увеличилось вдвое и покрылось пузырьками (обычно на это нужно полчаса).
  2. Теперь, на основе опары можно готовить тесто. Возьмите 3 желтка и 3 целых яйца, разотрите с сахаром и солью (3 белка остаются для глазури). Осторожно добавьте яичную смесь в тесто, добавьте вторую часть муки и хорошо перемешайте. Потом растопите на водяной бане масло и добавьте его в тесто, снова перемешайте. Теперь в тесто можно добавить изюм, сухофрукты, ваниль, мускатный орех и пр. Вымешивать тесто нужно около 20 минут — так, чтобы оно хорошо отделялось от рук.
  3. После того как тесто вымешано, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте настаиваться в среднем на 2 часа. При этом, за тестом для кулича нужно присматривать. Как только тесто поднимется первый раз, аккуратно руками по часовой стрелке опустите его (сильно не вымешивая), снова накройте полотенцем и остаться настаиваться. Если хотите, можете повторить еще один раз.
  4. Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой воды (для того, чтобы смазать верх кулича).
  5. Теперь пришло время распределять тесто по формочкам (предварительно смазанным маслом). Заливать тесто нужно не больше чем наполовину (можно даже на треть — так куличи получатся более пышные). Когда тесто увеличится в объеме до 3/4 формочки, смажьте его взбитым яйцом.
  6. Поставьте тесто в формочках в духовку в среднем на 60 минут. Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он подрумянится, нужно накрыть его кружочком бумаги, смоченным водой.
  7. Пока кулич выпекается, приготовьте глазурь. Для этого возьмите 3 белка и 120-150 граммов сахара. Белки хорошо взбейте, потом постепенно добавьте сахар. В результате должна получиться густая пена. Когда кулич будет готов, смажьте его белковой смесью и посыпьте цукатами, шоколадом, орехами или специальной присыпкой для кулича (продается в магазинах).

Хорошей и светлой Вам Пасхи!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *