Медовуха

Медовуха с малиновым соком

Ингредиенты

Медовуха с малиновым соком

Мед 450 г
Вода 3 л
Малиновый сок 200 мл
Хмель 15 г
Дрожжи свежие 0,5 ст. л.
Изюм по вкусу

Способ приготовления

  1. Мед полностью размешать в теплой воде и медленно кипятить около 1,5 часа.
  2. Бросить в кастрюлю мешочек с хмелем и продолжать кипятить еще час.
  3. Процедить и остудить.
  4. Добавить дрожжи и малиновый сок. Брожение займет несколько дней.
  5. Перебродивший мед процедить и разлить по бутылям, положив в каждую по 2 изюминки. Закупорить и хранить в сухом холодном месте.

Современная домашняя медовуха

Ингредиенты

Современная домашняя медовуха

Мед 300 г
Вода 2 л.
Сухие дрожжи 1 ч. л.
Шишки хмеля 5 г
Корица щепотка
Мускатный орех щепотка

Способ приготовления

  1. Налить воду в эмалированную кастрюлю, довести до кипения. Добавить в кипяток мед, постоянно перемешивая ложкой. После 4-5 минут кипячения медовой смеси на поверхности начнет появляться белая пенка, которую нужно аккуратно собрать ложкой.
  2.  После того как пена удалена, добавить в смесь другие составляющие: корицу, мускатный орех и хмель, которые придадут напитку оригинальные вкусовые нотки. После тщательного перемешивания кастрюлю снять с огня.
  3.  Смесь охладить до 25-30°C (очень важно) и добавить разведенные дрожжи. Если сделать это при более высокой температуре, дрожжи погибнут, и брожение не начнется.
  4. Перенести кастрюлю с медовым раствором в темное место с температурой около 25°C. Чтобы избежать попадания в сусло сторонних веществ и насекомых  обвязать кастрюлю марлей.
  5. Через 1-2 дня появятся признаки брожения: на поверхности смеси начнет образовываться пена, будет слышно шипение. Содержимое кастрюли перелить в емкость для брожения, установив на горлышке медицинскую перчатку с дырочкой в пальце или водяной затвор.
  6.  Как правило, брожение медовухи длится 4-6 дней. Об окончании процесса свидетельствует сдувшаяся перчатка или длительное отсутствие пузырей, выходящих через гидрозатвор. Еще один метод проверки – поднести к поверхности жидкости горячую спичку, которая не должна потухнуть.
  7.  Медовуху осторожно перелить в другую емкость, оставляя осадок на дне, затем процедить через несколько слоев марли.
  8. Готовый напиток разлить в бутылки (стеклянные или пластиковые), плотно закупорить и перенести в холодильник или подвал. Медовуху можно пить практически сразу после приготовления.