Лимончелло

Лимончелло в домашних условиях

Ингредиенты

Лимончелло в домашних условиях

Лимон 6-10 шт.
Спирт этиловый (винный) пищевой 96 % 500 мл
Сахар 500 г
Вода 650 мл

Способ приготовления

  1. Лимоны тщательно моем, вытираем полотенцем. Очень острым ножом или специальной чистилкой  снимаем верхний желтый слой. Именно там содержаться эфирные масла, которые придают лимончелло фирменные вкус и аромат. Белые волокна стараемся не задеть, они добавят ликеру ненужную горечь. Таким образом нам нужно  примерно 150 г цедры.
  2.  Цедру помещаем в банку, заливаем спиртом и плотно закрываем крышкой.  Оставляем в темном, прохладном месте на 5-10 дней. Чем дольше, тем лучше.
  3. По истечении срока варим сироп. Для этого в кастрюлю высыпаем сахар, заливаем кипяченой водой и ставим на медленный огонь, помешивая до полного растворения сахара. Готовый сироп остужаем до комнатной температуры.
  4. Банку с настойкой открываем и хорошо процеживаем через сито. Чтобы не дать спирту испариться, тут же вливаем сироп, перемешиваем. Разливаем по красивым бутылкам.
  5. Плотно закрываем, и в темное место еще на пять дней, настаиваться.
  6. Готовый ликер кладем в морозилку.Примерно через сутки  домашнее лимончелло остынет до нужной температуры.
  7. Лимончелло следует пить из маленьких высоких стопок, которые предварительно выдерживают в морозильной камере, чтобы стенки покрылись тонким слоем льда. Иногда лёд добавляют в сам ликер. Обычно в ресторанах этот напиток подают после трапезы, но дома лимончелло вы можете пить, когда пожелаете.

Лимончелло с корицей

Ингредиенты

Лимончелло с корицей

Лимоны 5 шт.
Водка 0,5 л
Сахар 200 г
Вода 80 мл
Корица 1 палочка

Способ приготовления

  1. Лимоны тщательно помыть щеточкой для фруктов и овощей, просушить.
  2. Очищаем кожицу (только она будет нужна!) верхний жёлтый слой специальным ножичком с тонким лезвием.
  3. Заливаем корочки водкой. Допускается в настойку бросить палочку корицы.
  4. Закрываем и убираем в прохладное место на 5-7 дней! Каждый день состав желательно взболтать!
  5. Через 5 дней добавляем сироп. Отмеряем сахар. Добавляем немного воды, чтобы растворить полностью сахар. Соотношений сахара и воды множество в рецептах.  Варится сироп на медленном огне (до растворения каждой крупинки!).
  6. Процеживаем через сито корочки с корицей.
  7. Процеженную настойку переливаем к сиропу. Тщательно перемешиваем и разливаем по графинчикам! Срок хранения в холодильнике до трёх месяцев.