Домашний квас

Квас хлебный с медом и изюмом

Ингредиенты

Квас хлебный с медом и изюмом

  • Хлеб (бородинский (2 буханки)) — 800 г.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Сахар — 400 мл.
  • Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
  • Изюм — 50 г.
  • Вода — 10 л.

Способ приготовления

  • Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.
  • Засушиваем в духовке на максимальной температуре.
  • Очень важный момент — засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.
  • Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра
  • В небольшом количестве воды растворяем мед.
  • Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи
  • Хорошо рамешиваем.
  • К сухарям добавляем сахар
  • Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.
  • Добавляем дрожжи с медом.
  • Заливаем теплой очищенной водой.
  • Накрываем марлей
  • Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается — самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (
  • Вот почти готовый квас.
  • Снимаем верхние «целые» кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.
  • Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.
  • И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.
  • В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.
  • Засыпаем сухари и дальше все по тексту.
  • Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!

Домашний хлебный квас

Ингредиенты

Домашний хлебный квас

  • вода — 8-10 л;
  • ржаной хлеб — 1 кг;
  • сахар — 200-250;
  • свежие дрожжи — 25 г;
  • чернослив или изюм — 50 г.

Способ приготовления

  1. Ржаной хлеб нарезать ломтиками, выложить на сухой противень и сильно подсушить в нагретой до 180 градусов духовке.
  2. Затем переложить в большую кастрюлю, залить кипятком и оставить не менее чем на 3 часа. По истечении времени хлебный настой процедить и добавить сахар, дрожжи. Накрыть марлей и поставить в теплое темное место на 5-6 часов для процесса брожения.
  3. Как только квас станет пениться, его процедить, перелить в чистые сухие бутылки. В каждую бутылку добавить по 2-4 изюминки или чернослив. Бутылки с квасом закупорить и убрать в холодильник. Квас готов. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *