Как приготовить котлеты из фарша?

Нет никакого секрета нет в том, что вкусные котлеты получаются только из вкусного фарша. Неправильно подготовленный фарш приводит к тому, что котлетки просто разваливаются. Свой вклад во внешний вид блюда вносит, конечно и форма котлет, их цвет после прожарки. Самыми вкусными считаются котлеты, которые сделаны из смешанного фарша. В равных частях нужно брать свиной и говяжий продукт.
[attention type=red]Совет! Если хочется добиться изумительного вкуса, то не нужно покупать готовый фарш в магазине. Делайте фарш самостоятельно из качественного мяса.[/attention]
Котлеты из фаршаЕсли вы раньше готовили котлеты по рецепту без добавления белого хлеба, то следует это исправлять. Некоторые думают, что хлеб в котлеты кладут для того, чтобы сэкономить. На самом деле булка нужна, чтобы блюдо получилось пышным, сочным и воздушным.

На одну часть фарша берется три части хлеба, обязательного белого. Переводя сказанное в конкретные цифры: на килограмм фарша берется 300 граммов хлеба. Добавлять только мякиш, предварительно замочив его в воде или молоке, а потом отжав.

Рецепт приготовления котлет не обязательно включает в себя яйца. Но, рекомендуется их обязательно добавлять. Причем, еще на этапе того, как булка отжата от молока или воды. Двух желтков будет достаточно на килограмм мяса. Когда фарш полностью готов, нужно оставить его на 20 минут, чтобы ингредиенты «подружились» между собой.

Что еще важно учитывать для приготовления сочных и пышных котлет:

  1. Лук добавлять можно. Причем, луковицу можно мелко нашинковать, а можно дополнительно обжарить. На килограмм фарша смело берите до пяти средних луковиц.
  2. Если лук предварительно обжаривался, то в фарш его следует добавлять после полного остывания.
  3. Фарш рекомендуется обязательно взбивать руками. Его следует 2-3 раза пропустить через пальцы.
  4. В сухой фарш, для сочности вливается 50 мл молочка или воды (теплой).
  5. Кто-то добавляет в фарш тертую картошку. В принципе, для классических котлет будет достаточно только хлеба. Но, если хочется как-то разнообразить вкус, то, почему бы и нет.
  6. Котлеты перед жаркой нужно дополнительно обвалять в сухарях или даже кляре. Такой простой прием поможет сохранить максимум сочности.
  7. Жарить котлеты нужно только в масле, которое уже максимально прогрелось.
  8. Чтобы при формировании котлет фарш не лип к рукам, используйте холодную воду.
  9. Обжаривать продукт с двух сторон. Потом выложить все котлеты в сковородку и прогреть на медленном огне, закрыв крышку.

Сочные котлеты из фарша

Ингредиенты

Как приготовить котлеты из фарша

Фарш 1 кг
Белый хлеб 300 г
Желток куриный 2 шт.
Лук 2 шт.
Молоко 1/2 ст.
Соль, перец по вкусу
Панировочные сухари для жарки

Способ приготовления

  1. Хлеб заливается молоком.
  2. Лук мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле (можно не обжаривать). Дать луку остыть.
  3. Смешать два готовых вида фарша или же пропустить мясо через мясорубку.
  4. Добавить хлеб, который нужно отжать.
  5. Теперь добавить в фарш лук и все тщательно перемешать.
  6. Вбить два желтка. Перемешивая, добавить соль и перец по  вкусу.
  7. Теперь сформировать котлетки и каждую обвалять  в сухарях.
  8. Масло перед жаркой обязательно разогреть до нужной температуры, чтобы блюдо в итоге не вышло сухим.
  9. Готовить пока с двух сторон не образуется румяная красивая корочка. После приготовления еще некоторое время держать котлеты под закрытой крышкой на минимальном огне.

Этот рецепт приготовления котлет универсальный и самый вкусный. Теперь ваши котлетки всегда будут таять во рту, и радовать красивой правильной формой.