Котлеты по-киевски

Без преувеличения можно сказать, что это блюдо любят многие. Котлеты по-киевски может приготовить любая хозяйка. Продукты доступные, рецепт простой. А получаются котлетки ароматными и вкусными. Сочное мясо в хрустящей корочке, и ко всему — ароматная начинка. Это обалденно вкусно. Побалуйте своих родных чем-то новеньким.

Котлеты по-киевски с зеленым маслом

Ингредиенты

Котлеты по-киевски с зеленым маслом

Сливочное масло 100 г
Куриное филе 4 шт.
Зелень 50 г
Панировочные сухари 100 г
Растительное масло 100 мл

Способ приготовления

  1. Заранее приготовить зеленое масло: смешать сливочное масло с нарезанной зеленью петрушки. Завернуть в фольгу и положить в холодильник.
  2. Филе курицы отбить на разложенной на доске пищевой пленке, поперчить, посолить. Оставить на пленке — с нее легче заворачивать.
  3. Выложить на каждый отбитый кусочек курицы брусок зеленого масла. Завернуть длинным конвертом так, чтобы масло не вытекало.
  4. Котлету окунуть в слегка взбитые яйца и обвалять в сухарях 2-3 раза. Положить в холодильник на 20 мин.
  5. Растительное масло вылить в кастрюльку и нагреть до кипения. Аккуратно опустить котлету в кипящее масло и сразу же уменьшить огонь,  добиваясь самого слабого кипения (иначе сухари могут очень быстро подгореть , а котлета будет внутри еще сырой)
  6. Готовить на малом огне около 15 мин, аккуратно переворачивая так, чтобы не вытекло сливочное масло.

[attention type=green]Совет! Подавать горячими. Приятного аппетита![/attention]

Котлета по-киевски с косточкой

Ингредиенты

Котлета по-киевски с косточкой

Грудка куриная 2 шт.
Сухари панировочные 2 ст. л.
Мука 2 ст. л.
Яйцо 2 шт.
Масло сливочное 50 г
Петрушка 1 пучок
Лимон 1 шт.
Масло подсолнечное 1 стакан

Способ приготовления

  1.  Разделяем грудку на большое и малое филе. Из малого филе удаляем белое сухожилие, потому что при нагревании оно сократится и приведет к деформации котлеты. Разрезаем малое и большое филе вдоль до половины, сохранив при этом косточку.
  2. Заранее подготавливаем масло для фаршировки грудки. Рубленую зелень смешиваем с размягченным сливочным маслом, солим, добавляем сок одного лимона. Заворачиваем нашу начинку в фольгу и помещаем в морозилку до полного застывания.
  3. Раскрываем малое филе, отбиваем его слегка, солим, перчим, кладем внутрь масляную начинку и хорошенько заворачиваем. Сформированную котлету с начинкой помещаем внутрь большого разрезанного филе, снова хорошо заворачиваем.
  4. Скрепляем котлету деревянными палочками (зубочистками). Котлету обваливаем в муке, затем во взбитом яйце и сухарях. Обжариваем до золотистой корочки во фритюрнице в хорошо разогретом подсолнечном масле. При готовке масло внутри котлеты расплавляется, но от вытекания его предохраняет двойная панировка.
  5. На косточки надеваем папильотки, сделанные из салфеток. Благодаря маслу котлеты получаются сочными и очень вкусными. Приятного аппетита!