Цыпленок табака

Цыпленок табака — очень популярное блюдо грузинской кухни. Оно пользуется заслуженной популярностью. Это вкусное, ароматное и нежное блюдо. Его можно приготовить в домашних условиях и легко. Цыпленок табака можно подавать с аджикой, чесночным соусом, обилием зелени и свежих овощей. Побалуйте своих родных такой вкуснятиной.

Цыпленок табака с чесночным соусом

Ингредиенты

Цыпленок табака с чесночным соусом

Цыпленок 500 г
Соль по вкусу
Лимон 1 шт.
Чеснок 4 зубка
Перец белый молотый по вкусу
Укроп по вкусу

Способ приготовления

  1. Тушку цыпленка разделываем вдоль грудной кости.
  2. Раскладываем на разделочную доску пластом, срезаем крылья до первой фаланги и вычищаем тушку внутри от потрохов.
    Тщательно и равномерно отбиваем всего цыпленка.
  3. С обеих сторон натираем солью и белым перцем (черным перцем нежелательно — будет подгорать при жарке).
  4. Жарим на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, под прессом, весом 3–5 кг (специальная крышка-пресс, или поверхность, на которую сверху ставится что-то тяжелое). Прожариваем сначала со стороны спины до румяной корочки, затем переворачиваем и жарим другую сторону.
  5. Подается с долькой лимона и ароматным чесночным соусом (смесь из растительного масла, мелко рубленого укропа и выжатого чеснока).

 Цыпленок табака со сметаной

Ингредиенты

Цыпленок табака со сметаной

Цыпленок 1 шт.
Топленое сливочное масло 20 г
Чеснок 2 зубка
Сметана 1 ст. л.
Аджика 50 мл
Соль, зелень по вкусу

Способ приготовления

  1. Тушку промойте. Разрежьте грудку, цыпленка разверните. При этом сделайте насечку по позвоночнику с внутренней стороны. Слегка отбейте, придав плоскую форму. Натрите чесноком, посыпьте солью и перцем.
  2. Перед жаркой внутреннюю часть смажьте сметаной и положите на разогретую с жиром сковороду спинкой вверх. Сверху положите крышку-пресс. Когда внутренняя часть цыпленка хорошо зарумянится, смажьте спинку сметаной, переверните её вниз, положите пресс и жарьте до готовности.
  3. Готового цыпленка положите на блюдо и оформите зеленью. Отдельно подайте соленья и острую аджику.