Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы — о таком кушание наверное слышали многие, а может даже и пробовали. Это очень вкусное блюдо грузинской кухни. Интересно, что при его готовке не используется растительное масло. На вкус блюдо получается острым, и в то же время приятным. По рецепту используется много зелени, специй и помидор. В качестве гарнира как нельзя лучше подойдет картофель или рис.

Чахохбили из курицы (классический рецепт)

Ингредиенты

Чахохбили из курицы (классический рецепт)

Курица (или окорочка) 1,5 кг
Помидоры 500 г
Морковь 2 шт.
Лук 3 шт.
Томатная паста 3 ст. л.
Красное сухое вино 200 мл
Лимон 1 шт.
Зелень (базилик, кинза, укроп) по вкусу
Соль, специи по вкусу

Способ приготовления

  1. Вымойте курицу, разрежьте на порционные куски. Жир и кожу необходимо сохранить.
  2. Сильно прогрейте сковороду без добавления растительного масла, убавьте огонь. Выложите мясо и обжаривайте до румяной корочки.
  3. Уберите мясо со сковороды. В нее выложите очищенные и крупно нарезанные морковь и лук. Слегка обжарьте овощи.
  4. Переложите мясо в глубокий сотейник, сверху выложите обжаренные овощи.
  5. Поставьте на медленный огонь и тушите под крышкой 15-20 минут.
  6. Посолите, добавьте томатную пасту, все специи и вино. Убавьте огонь до минимального и плотно накройте сотейник крышкой.
  7. Помойте и ошпарьте кипятком помидоры, очистите их от кожицы. Порежьте томаты дольками, переложите к мясу.
  8. Тушите 30 минут до тех пор, пока помидоры полностью не растворятся в блюде.
  9. Подавайте чахохбили, обильно присыпанные зеленью, украсив дольками лимона.

Чахохбили из курицы с картофелем

Ингредиенты

Чахохбили из курицы с картофелем

Курица (окорочка) 1,5 кг
Лук 2 шт.
Помидоры 4 шт.
Картофель 5 шт.
Чеснок 3 зубка
Соль, специи по вкусу
Растительное масло 2 ст. л.

Способ приготовления

  1. Обмойте и разрежьте курицу на порционные куски. Обсыпьте частью специй и оставьте на 10 минут.
  2. Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте курицу без добавления масла. Часто переворачивайте кусочки, пока они не приобретут румяную корочку. Переложите мясо в сотейник, а получившийся сок слейте в отдельную миску.
  3. Очистите картофель, лук и чеснок. Нарежьте овощи крупными ломтиками, чеснок пропустите через пресс.
    Добавьте в сотейник с курицей растительное масло, поджарьте 10 минут.
  4. Переложите к мясу лук и жарьте еще 5 минут.
  5. Обдайте кипятком помидоры, снимите с них кожицу, измельчите.
    Добавьте помидоры к мясу, выложите картофель, перемешайте. Плотно накройте крышкой и тушите 20 минут.
  6. Помойте, обсушите и нарежьте зелень, переложите ее в сотейник. Добавьте специи, зубчик чеснока, посолите и тушите 5 минут.
    В сок, оставшийся при жарке курицы, положите 2 зубчика чеснока и молотый перец, перемешайте.
  7. Подавайте блюдо горячим на большом подносе или порционно. Перед подачей полейте чесночным соусом.