Как солить сало

Рецепт соленого сала с чесноком

Ингредиенты

Засолка сала в домашних условиях

  • 1 кг сырого сала на коже,
  • 10 зубков чеснока,
  • 4 лавровых листа,
  • 4 ст.л. соли,
  • 3 ч.л. черного перца-горошка,
  • 2 ст.л. паприки молотой,
  • 1 ч.л. тмина,
  • 1 ч.л. перца чили молотого.

Способ приготовления

  1. Кусок сала промыть, обсушить, нарезать кусок на два пласта, вниз кожей уложить на доску, сделать на сале надрезы глубиной 2-3 мм.
  2. Очистить чеснок, тонко его нарезать, 2 лаврушки наломать, выложить чеснок и лист на сало, вдавить в надрезы. Остальной лавровый лист и черный перец растереть в крошку с 2 ст.л. соли и тмином, перемешать, один кусок сала обильно обсыпать этой смесью.
  3. Перемешать оставшуюся соль с острым перцем и паприкой, обсыпать второй кусок сала этой смесью.
  4. Выложить куски сала на фольгу аккуратно, чтобы не просыпались приправы, плотно обернуть, убрать на 2 недели в холодильник. Либо сало можно убрать в морозильную камеру на 2-3 недели.

Рецепт «Лукового сала»

Ингредиенты

Рецепт «Лукового сала»

  • сало с прослойками мяса,
  • шелуха 7-10 луковиц,
  • 4-6 перцев горошком,
  • 3-4 лавровых листа,
  • 5-6 зубчиков чеснока,
  • 1л воды,
  • 1 стакан соли.

Способ приготовления

  1. Соль насыпать в кастрюлю, влить воду, довести до кипения, положить шелуху лука, 5 мин прокипятить, положить сало так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью, снизить нагрев, проварить 10 мин, убрать с плиты, настоять 15 мин, достать сало, обсушить.
  2. Чеснок и лаврушку измельчить, раздавить черный перец, в остывшем сале ножом сделать надрезы, нашпиговать их специями, натереть ими также всю поверхность кусочков, обернуть сало фольгой и убрать в морозильник.
  3. Кушать такое сало можно будет после его полного промерзания.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *