Итальянская кухня

Полпеттоне с начинкой из ветчины и сыра

Ингредиенты

Полпеттоне с начинкой из ветчины и сыра

Для рулета:

  • Индейка (фарш) — 500 г;
  • Сырые домашние колбаски — 200 г;
  • Колбаса вареная — 200 г;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Черствый белый хлеб — 75 г;
  • Молоко — 125 мл;
  • Сыр пармезан — 50 г;
  • Соль;
  • Перец черный молотый;
  • Мускатный орех.

Для начинки:

  • Ветчина сырокопченая (нарезка) — 100 г;
  • Сыр твердый — 100 г.

Для «одевания»:

  • Бекон — 150 г

Способ приготовления

  1. Хлеб режем на кусочки и замачиваем в молоке.
  2. Вареную колбасу режем на мелкие кубики. Ее можно заменить ветчиной или сосисками, в общем тем, что есть у вас в холодильнике.
  3. Пармезан натираем на мелкой терке.
  4. В миске соединяем фарш индейки (или курицы) с выпотрошенными домашними колбасками. Если вам сложно купить колбаски, можно заменить их свиным фаршем.
  5. Добавляем колбасу.
  6. Добавляем отжатый хлеб, яйцо, пармезан. Солим, перчим. Добавляем щепотку тертого мускатного ореха.
  7. Хорошо все перемешиваем до однородной массы.
  8. На лист бумаги для выпечки выкладываем мясную массу и разравниваем так, чтобы получился прямоугольник. Утрамбовываем руками.
  9. Выкладываем нарезку. У меня сырокопченая ветчина, но это может быть любая другая нарезка, по вашему усмотрению.
  10. Сыр натираем на терке. У меня голландский, но, опять же, его можно заменить любым другим твердым сыром.
  11. Посыпаем сыром нарезку, лучше отступить чуть-чуть от края, в таком случае начинка не будет вытекать из рулета.
  12. Начинаем сворачивать плотно рулет, помогая себе бумагой.
  13. Получается вот такая котлетища.
  14. Старемся слепить хорошо края, чтобы не вытекал сыр.
  15. Покрываем поверхность рулета со всех сторон беконом. Это, конечно, придает калорийности блюду, так что, если вы на диете, то этот шаг можно спокойно пропустить.
  16. Заворачиваем плотно наш рулет в бумагу и закручиваем края, как у конфеты. Помещаем мясной рулет в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50 мин.
  17. Достаем рулет, освобождаем его от бумаги и помещаем в духовку еще на 5-10 мин. Если у вас духовка с грилем, то эти последние минуты лучше подрумянить наш рулет именно в этом режиме.
  18. Нарезаем запеченный мясной рулет на кусочки толщиной около 1 см, можно полить нашу котлетищу образовавшимся соусом.
  19. Ну, и раз уж включили духовку, то картофель, запеченный со свежим розмарином и шалфеем, — самый подходящий к этому мясному рулету гарнир. Приятного аппетита!

Шоколадный панфорте

Ингредиенты

Шоколадный панфорте

  • Какао-порошок – 30 г;
  • Цукаты из апельсиновой цедры – 50 г;
  • Засахаренная дыня – 400 г;
  • Миндаль – 350 г;
  • Фундук – 60 г;
  • Мёд – 25 г;
  • Сахар – 375 г;
  • Мука – 125 г;
  • Корица в порошке – 30 г;
  • Гвоздика измельченная – 20 г;
  • Кориандр – 30 г;
  • Мускатный орех – 12 г;
  • Черный перец – 2,5 г;
  • Сухая, измельчённая цедра горького апельсина – 30 г.

Способ приготовления

  1. Процесс приготовления шоколадного панфорте отличается от общего лишь тем, что на этапе смешивания сухих компонентов добавляется какао.
  2. Дно формы для выпечки так же, как и в классическом варианте, можно застелить вафлями или рисовой бумагой вместо присыпки крахмалом.
  3. В финале процесса получается около 1 кг итальянской сласти.
  4. Готовый десерт присыпается сахарной пудрой или поливается растопленным шоколадом в зависимости от ваших предпочтений.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *