Грузинская кухня

Оджахури

Ингредиенты

Оджахури

  • Свинина (шейная часть) – 220 г;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Помидор (крупный) – 1 шт.;
  • Масло растительное – 90 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Специи – по вкусу;
  • Зелень свежая (укроп, базилик) – по вкусу.

Способ приготовления

  1. В сковороду вливаем растительное масло (примерно половину указанного количества). Разогреваем его. Выкладываем в подогретое масло свинину, нарезанную кусочками.
  2. Поджариваем мясо до золотистой корочки.
  3. Очищаем репчатый лук. Нарезаем его на тонкие полукольца и переправляем на сковороду к свинине. Перемешиваем. Лук должен прожариться до золотистого оттенка.
  4. Параллельно в другой сковороде поджариваем в оставшемся растительном масле картофель, порезанный на дольки. Жареный картофель приправляем немного солью и специями.
  5. Поджаренный картофель добавляем на сковороду к свинине.
  6. Очищенные зубчики чеснока нарезаем тонкой соломкой. Чеснок отправляем на сковороду к мясу с картошкой.
  7. Добавляем соль и специи. Можно также добавить часть мелко порубленной зелени.
  8. Помидор нарезаем дольками, выкладываем в сковороду с картофелем и мясом. Тушим оджахури примерно две минуты.
  9. Выкладываем готовое оджахури на тарелку, присыпаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Настоящий грузинский хачапури

Ингредиенты

Настоящий грузинский хачапури

  • Яйцо куриное (1- тесто, 1- для смазки) — 2 шт.;
  • Мука пшеничная (1 стакан=250 мл) — 5 стак.;
  • Молоко — 0,5 л;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.;
  • Сметана — 2 ст. л.;
  • Масло растительное (+1 ст л для смазки) — 100 мл;
  • Дрожжи — 11 г;
  • Сыр сулугуни — 900 г.

Способ приготовления

  1. Из данного количества теста получается 3 больших хачапури.
  2. В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, перемешать.
  3. Всыпать 1 стакан муки, перемешать и оставить в теплом месте на 15 минут.
  4. Добавить яйцо, крахмал, перемешать. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто, в конце добавить растительное масло, и еще немного вымесить. Оставить тесто в теплом месте на 1,5 часа пока оно не увеличится в двое.
  5. В пиалке смешать яйцо, сметану и 1 ст л растительного масла. Хорошо взбить. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Тесто разделить на 3 части. Взять одну часть и тонко раскатать в круг.
  7. Насыпать на круг теста сыр, примерно 250 гр на один хачапури. Руками примять сыр. Взять тесто за концы и свернуть в мешочек. Наверху получается узелок из краев теста.
  8. Этот узелок руками отщипываем ( лишнее тесто). Сверху на хачапури подсыпаем немного муки.
  9. И опять тонко раскатываем в круг, не переживаем если тесто немного порвется. Перекладываем хачапури на противень застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Сверху обильно смазываем яично-сметанной заливкой.
  10. Сверху посыпаем сыром (50 гр), и ставим хачапури в духовку при 190 гр до зарумянивания.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *