Рыбные консервы

Шпроты

Ингредиенты

Шпроты

  • 1 кг мелкой рыбы;
  • 200 г лука;
  • 100 г растительного масла;
  • 150 г сухого вина или воды;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Мелкую рыбу – окуньков, плотву, пескарей, ершей, ельцов и т.д. – очистите от чешуи, удалите внутренности, отрежьте головы, плавники, хвосты и промойте тушки.
  2. На дно кастрюли положите слой лука, нарезанного кольцами, затем ряд рыбьих тушек, присолите. Затем снова слой лука, рыбу и таким образом наполните кастрюлю не более чем на 2/3 объёма.
  3. Добавьте душистый перец горошком, лавровый лист, залейте растительным маслом, уксусом и вином (или водой).
  4. Поставьте на плиту и тушите на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение 3-5 часов. Если у Вас есть скороварка, то процесс значительно сокращается – вполне хватит и 1-1,5 часов.
  5. У готовой рыбы косточки становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мякоти. Разложите готовые шпроты по стерилизованным банкам и закатайте.

Рыбные консервы «карась»

Ингредиенты

Рыбные консервы "карась"

  • 4 кг свежего карася;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 40 шт. черный перец горошком;
  • 7 шт. душистый перец горошком;
  • 7 шт. гвоздики;
  • 7 шт. лавр.лист;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты.

Способ приготовления

  1. Рыбу вымыть, очистить от шелухи, выпотрошить, отрезать головы.
  2. Обрезаем плавники и хвосты.
  3. Рыбу нарезаем кусками. Солим, оставляем минут на 20-30. В это время стерилизуем банки. На этот вес нам потребуется 7-8 пол литровых банок.
  4. Закладываем рыбу в банки, добавляем по 1 штучке гвоздику, лавровый лист и перец, 5 шт. черного перца, лимонной кислоты (щепотку), 1 ст.л. растительного масла.
  5. Банки закручиваем. На дно скороварки ставим рассекатель, затем банки, заливаем водой, закрываем крышку, включаем сильный огонь.
  6. Как только из клапана начнет выходить пар и услышим своеобразный свист, огонь уменьшаем до среднего, варим 1,5 часа. Вынимаем банки, когда остынут, переворачиваем. Консервация готова!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *