Вкусные соусы на зиму

Соус из барбариса на зиму

Ингредиенты

Соус из барбариса на зиму

Барбарис 500 г
Сахар тростниковый 100 г
Вода по вкусу
Имбирь молотый 1 ст. л.
Корица 50 г
Гвоздика 5 шт.

Способ приготовления

  1. Ягоды барбариса помойте в теплой воде. Избавьте их от плодоножек. Дайте стечь лишней влаге.
  2. Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте туда несколько палочек корицы.
  3. Варите до мягкости барбариса.
  4. В мелкое сито выложите сваренные ягоды и подождите, пока они немного остынут. Протрите их через сито. Таким образом мы избавимся от косточек и кожицы и получим нужную мякоть.
  5. Теперь подготовим ароматный мешочек. Сложите марлю в два слоя. Насыпьте в нее несколько соцветий гвоздики, толченых в ступке. Завяжите марлю, сформировав мешочек.
  6. В кастрюлю с мякотью барбариса опустите мешочек с гвоздикой.
  7. Добавьте сахарный песок и молотый имбирь. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и уваривайте содержимое до загустения. Не забывайте помешивать.
  8. Подготовьте банки и крышки. Для этого их помойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Сделайте это предварительно, чтобы они успели просохнуть до закладки соуса.
  9. Из готового соуса достаньте мешочек с гвоздикой.
  10. Разложите соус по банкам горячим. Дайте ему остыть в банках и лишь потом закройте крышками.
  11. Храните в прохладном месте.
    Удачных заготовок !

Соус из яблок на зиму

Ингредиенты

Соус из яблок на зиму

Яблоки кислые 1,5 кг
Сахар 500 г
Лук репчатый 500 г
Изюм 5 ст. л.
Уксус винный 1,5 ст.
Соль 0,5 ч. л.
Перец острый, черный, гвоздика (молотые) по вкусу

Способ приготовления

  1. Изюм замочите в воде. Через 10-15 минут откиньте на дуршлаг и просушите.
  2. Яблоки промойте, очистите от кожуры, семенной коробки и плодоножки. Нарежьте мелкими кубиками.
  3. Выложите нарезанные яблоки и приготовленный изюм в кастрюлю, залейте 0,5 стакана воды. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Затем варите на медленном огне, иногда помешивая, до густой кашицы.
  4. Как только яблочная смесь станет кашицей, добавьте соль, острый и черный перец, молотую гвоздику. Влейте уксус и перемешайте. Варите еще 15-20 минут на медленном огне.
  5. Пока соус из яблок варится, приготовьте банки и крышки.
  6. Простерилизуйте и высушите их.
  7. Готовый горячий соус из яблок на зиму разлейте по теплым банкам и закатайте.
  8. Храните соус из яблок в темном прохладном месте.
    Приятного аппетита!