Вкусные грибы на зиму

Маринованные опята с чесноком

Ингредиенты

Маринованные опята с чесноком

Опята
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Чеснок 2 зубка
Уксусная кислота 70 % 1 ст. л.
Вода 1 л
Лавровый лист 3 шт.
Перец горошком 5 шт.
Гвоздика 3 шт.

Способ приготовления

  1. Опята хорошо помыть, залить холодной водой и отварить в течение 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг и слить жидкость.
  2. Затем залить грибы 1 литром холодной водой и варить еще 10 минут.
  3. Добавить лавровый лист и перец горошком.
  4. Всыпать сахар и соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды. Варить еще 5 минут.
  5. Затем добавить уксусную кислоту из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды, варить 3 минуты и снять с огня.
  6. Банки предварительно простерилизовать, крышки обдать кипятком.
  7. Горячие грибы разложить по банкам, добавить чеснок и закатать.
    [attention type=green]Нельзя варить маслята вместе с подосиновиками, т.к. первые потемнеют и приобретут непривлекательный вид. Подберезовики нельзя варить с белыми грибами и подосиновиками, т.к. они могут перевариться, а белые и подосиновики – недовариться.[/attention]

Маринованные маслята

Ингредиенты

Маринованные маслята

Маслята 2 л
Сахар 2 ст. л.
Вода 1 л
Соль 1,5 ст. л.
Перец горошком 20 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Чеснок 1 шт.
Уксус 9 % 1 ст. л.

Способ приготовления

  1. Очистить грибы от лесного мусора, со шляпок снять коричневую пленку.
  2. Промыть, залить холодной водой и оставить на 20 мин.
  3. Слить с маслят воду, промыть их снова. Залить водой так, чтобы она их покрывала и довести до кипения. 10 мин проварить.
  4. Слить с грибов жидкость, а в кастрюле для маринада подготовить другую воду.
  5. Налить 1 л воды. В нее добавить лавр, сахар, соль, горошины перца. Довести до кипения, выложить грибы и 5-6 мин проварить.
  6. В конце варки добавить к грибам нарезанные зубчики чеснока и влить уксус.
  7. Выложить маслята в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками.
  8. Перевернуть банки вверх дном и так оставить до полного остывания.

Удачных заготовок!