Соус к мясу на зиму

Сливовый соус к мясу на зиму

Ингредиенты

Сливовый соус к мясу на зиму

Сливы темные 2 кг
Зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) 100-150 г
Хмели-сунели 1 ч. л.
Чеснок 1 головка
Сахар, соль по вкусу

Способ приготовления

  1. Сливы моем, извлекаем косточки и достаточно мелко режем.
  2. Перекладываем нарезанные сливы в кастрюлю с толстым дном.
  3. Варим сливы на небольшом огне после закипания минут 20-25, снимая образующуюся при кипении пену.
  4. Зелень моем и измельчаем.
  5. Чеснок также измельчаем.
  6. Через минут 20-25 после закипания добавляем зелень и чеснок к сливам.
  7. Приправляем сливовый соус чайной ложкой хмели-сунели.
  8. Варим соус ещё минут 10-15, пока он не станет достаточно однородным.
  9. Разливаем готовый соус горячим в ёмкости и закупориваем.
    Удачных заготовок !

Острый соус из черной смородины

Ингредиенты

Острый соус из черной смородины

Черная смородина 500 г
Сахар 5 ст. л.
Вода 300 мл
Перец горький 1/2 шт.
Паприка 1 ч. л.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Перец душистый горошек 1 ч. л.

Способ приготовления

  1. Смородину моют, с обеих сторон отрывают хвостики.
  2. Ягоды кладут в кастрюлю и заливают водой. Добавляют горошинки душистого перца.
  3. Варят смородину 15 минут, затем перетирают через сито. Душистый перец выбрасывают.
  4. В смородиновое пюре добавляют сахар.
  5. Горький перец нарезают мелкими кубиками, бросают в смородиновую массу. Добавляют паприку и кориандр.
  6. Соус кипятят 15 минут, он станет острым и густым.
  7. Берут сухую стерилизованную банку, заполняют ее горячим смородиновым соусом, закручивают стерильную металлическую крышку.
  8. Переворачивать банку не нужно, она остывает в обычном положении.
  9. Готовый соус может храниться в тех же условиях, что и все остальные зимние заготовки.
    Удачных заготовок !