Кабачковая икра

Кабачковая икра на зиму

Ингредиенты

Кабачковая икра на зиму

  • Кабачки молодые — 3 кг.
  • Томатная паста — 350 г.
  • Сахар — 1 ст. ложка.
  • Соль — 1 ст. ложка (по вкусу).
  • Перец — 0,5 ч. ложки.
  • Чеснок — 7 зубчиков.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Морковь — 4 шт.
  • Масло растительное — 150 г (по вкусу).

Способ приготовления

  1. Молодые кабачки помыть, можно очистить от шкурки. Нарезать кубиками (размером около 1х1 см).
  2. Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками.
  3. Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
  4. Чеснок очистить.
  5. Чеснок мелко нарубить ножом.
  6. Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут.
  7. Затем добавить все остальные ингредиенты.
  8. Все тщательно перемешать.
  9. Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей.
  10. Овощную массу аккуратно взбить блендером.
  11. Затем готовую икру довести до кипения, переложить в банки и закатать.
  12. Укрыть банки одеялом до полного остывания. Кабачковая икра на зиму готова. Приятного аппетита!

Кабачковая икра как закуска

Ингредиенты

Кабачковая икра как закуска

на 10 литров икры:

  • кабачки — 7 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • помидоры — 2 кг;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • петрушка — 100 г;
  • соль — 5 ст. л.;
  • молотый перец — 1 ч.л.;
  • сахар — 0,5 ст. л.

Способ приготовления

  1. Кабачки очистить от кожуры и нарезать их кольцами по 3-4 сантиметра.
  2. Затем кабачковые кольца обжарить в кипящем масле.
  3. Нашинковать очищенную морковь и лук, обжарить их до золотистого цвета.
  4. Помидоры очистить от кожуры. Для этого рекомендуется сделать крестообразные надрезы и опустить помидоры в кипящую воду, в которой подержать их около минуты — кожица с легкостью снимется.
  5. Помидоры протереть на терке и поставить вариться.
  6. Все овощи пропустить через мясорубку, тщательно перемешать. Затем добавить сахара и соли по вкусу.
  7. Овощи добавить к помидорам и варить их на медленном огне до готовности.
  8. Готовую кабачковую икру разлить по банкам. Перед этим банки обязательно нужно простерилизовать — по 25 минут.
  9. Когда икра будет в банках — накрыть их крышками и надежно закрутить. В закрученных банках икра продержится очень долгое время.
  10. Кабачковую икру можно мазать на хлеб или подавать как соус с макаронами.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *