Зразы с фаршем

Зразы картофельные с мясом

Ингредиенты

Для теста

Зразы картофельные с мясом

Картошка 1 кг
Яйца 2-3 шт.
Сливочное масло 1 ст. л.
Мука 4-6 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Для начинки

Куриное филе 250 г
Печень куриная 150 г
Свинина 300 г
Морковь 2 шт.
Лук 2 шт.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Картошку почистить, крупно порезать и отварить в подсоленной воде. Всю воду слить, а картошку помять в пюре.
  2. В картофельное пюре добавить сливочное масло, при необходимости соль и перец.
  3. В картошку добавляем 2-3 яйца. На каждые 400-600 г картофельного пюре добавляем 1 яйцо. Все хорошо перемешиваем.
  4. Добавляем муку. Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно получиться не жидкое и не должно быть слишком липким.
  5. Насыпаем в тарелку муку и с помощью ложки кладем на муку порцию теста. Обваливаем тесто в муке.
  6. Кладем тесто на ладонь и формируем лепешку. Кладем на тесто начинку. Заворачиваем края теста. Соединяем края и формируем пирожок.
  7. Прижимаем пирожок сверху и придаем ему плоскую форму. Кладем картопляники швом вниз на разогретую сковородку с маслом.
  8. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон на среднем огне.
  9. Готовые картопляники выкладываем на тарелку и даем немного остыть.
    Картопляники можно подавать как отдельное блюдо со сметаной. А можно вместо хлеба к первым блюдом. Приятного аппетита!

Зразы картофельные с мясным фаршем и грибами

Ингредиенты

Зразы картофельные с мясным фаршем и грибами

Картофель 1 кг
Фарш мясной (свино-говяжий) 300 г
Шампиньоны (вешенки) 200 г
Лук 1 шт.
Яйца 3 шт.
Чеснок 2 зубка
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Очищенный картофель отвариваем и делаем пюре, солим.
  2. Пассеруем в сковороде на масле лук, нарезанный мелко.
  3. Затем добавляем мелко нарезанные грибы и мясной фарш.
  4. Тушим эту смесь с добавлением специй в течение 15 минут.
  5. Остужаем смесь, чтобы была теплой.
  6. Добавляем продавленный чеснок, измельченную зелень и 1 яйцо,  перемешиваем вилкой. Немного солим.
  7. В картофельное пюре добавляем 2 яйца и перемешиваем. Если получилась слишком жидкая масса, корректируем консистенцию пшеничной мукой или крахмалом.
  8. Формируем лепешки из картофельной массы, выкладываем в центр каждой начинку из мясного фарша с луком и грибами. Загибаем края и формируем-лепим зразы.
  9. На сковороде разогреваем жир. Обваливаем зразы в муке или сухарях и слегка обжариваем до легкого золотистого оттенка. Подаем зразы картофельные теплыми с зеленью и светлыми соусами (например, на основе сметаны или сливок), можно подать хрен или горчицу. Приятного аппетита !